Новий вірусний торт з TikTok – три шари шоколаду

Хто тут любить домашні шоколадні торти? Вірусний торт "Матильда" – культовий десерт з насиченого шоколадного бісквіта з маслом, шоколадом та какао. Зверху він прикрашений шоколадним ганашем, який ідеально поєднується з пухким тістом.

Торт "Матильда": рецепт

Інгредієнти:

Бісквіт (три коржі):

• 525 г борошна
• 90 г какао-порошку
• 2 чайні ложки ванільного цукру
• 15 г розпушувача
• 350 г цукру
• 3 яйця
• 300 мл йогурту (або молока)
• 150 мл олії
• 1/2 чайної ложки харчової соди + 1 чайна ложка оцту (9%)
• 350 мл води + 4 чайні ложки розчинної кави (міцної чорної кави)

Ганаш:

• 300 г шоколаду (можна використовувати суміш молочного та темного)
• 300 г вершків
• 200 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 30 г какао-порошку

Сироп (для замочування):

• 200 мл води
• 150 г цукру

Приготування:

1. У великій мисці просій разом борошно, какао, розпушувач, харчову соду та сіль. В іншій мисці збий вінчиком цукор, яйця, йогурт (або молоко), ваніль та олію. Додай до суміші сухі та рідкі інгредієнти і перемішай до однорідної маси. Потім обережно вливай охолоджену розчинну каву, розведену у воді. Розділи суміш на три рівні частини та випікай у круглих формах (понад 21 см) у розігрітій до приблизно 170 °C духовці приблизно 25-30 хвилин на корж. Дай коржам повністю охолонути.
2. Нагрій воду та цукор у каструлі, помішуючи вінчиком, доки цукор не розчиниться. Коли сироп закипить, зніми його з вогню та дай охолонути.
3. Нагрій вершки з цукром у каструлі та доведи до кипіння. Зніми з вогню, додай шоколадну крихту, масло та какао, помішуй, поки все не розтане та не утвориться однорідна суміш для ганаша. Дай суміші охолонути, а потім збий міксером до кремоподібної консистенції.
4. Змасти перший шар сиропом, щоб просочити його, потім шаром ганаша. Повтори для другого шару, потім третього. Потім розподіли ганаш по боках торта. Для найкращого смаку постав торт у холодильник на ніч.

Дивися відео:

Ти також захочеш приготувати торт "Пташине молоко" від Ектора Хіменеса-Браво.