Ніжний як пір'їнка: готуємо торт "Пташине молоко" від Ектора Хіменеса-Браво

Уяви, якби твої улюблені цукерки стали вдвічі більші за розміром! І так може бути. Наприклад, "Пташине молоко". Якщо хочеш здивувати близьких і потішити себе вишуканим десертом, цей рецепт від Ектора Хіменеса-Браво саме для тебе.

Торт "Пташине молоко" – рецепт

Інгредієнти:

• Масло вершкове — 100 г;
• Згущене молоко — 60 г;
• Білки яєчні — 100 г (3 яйця);
• Сік лимону — 1 ч.л.

Для сиропу:

• Агар агар — 8 г;
• Вода — 80 г;
• Цукор — 170 г;
• Ванільний цукор — 8 г.

Глазур:

• Какао порошок — 1 ст.л;
• Масло вершкове — 30 г;
• Згущене молоко — 1 ст.л;
• Молоко або вершки — 2-3 ст.л.

Приготування:

1. М'яке вершкове масло збити зі згущеним молоком протягом 5-6 хвилин на високих обертах.
2. У мисці або чаші міксера змішати білки та лимонний сік. Почати збивати на середніх обертах.
3. Паралельно варимо сироп. Все змішати в сотейнику з товстим дном. Тепер помішуючи масу довести до температури 109-110°, або щоб вінчиком тягнулася павутинка як на відео.
4. Гарячий сироп поступово вводити в збиті білки та заварювати масу до стабільних густих піків.
5. У теплу масу додати збите масло зі згущеним молоком та перемішати лопаткою.
6. Масу помістити у форму та залишити для стабілізації на 6-9 годин в холодильнику.
7. Для приготування глазурі все змішати та заварити. Охолодити. Охоловшою глазур'ю полити стабілізоване суфле.

Спробуй також шоколадно-кавовий кекс із шоколадною глазур’ю та горіхами, який просто тане в роті.