Created with Sketch.
9 листопада, 18:17
Олена Худенко

Осінній яблучний пиріг із корицею від Саші Бо: простий рецепт із хрустким тістом

Саша каже, що найсолодші спокуси починаються з невинних речей: наприклад, яблук.

Осінь – ідеальний час для домашньої випічки, особливо коли йдеться про ароматні пироги з яблуками та корицею. Блогерка Саша Бо поділилася рецептом десерту, який поєднує ніжну соковиту начинку, розсипчасте пісочне тісто та апетитну золотисту скоринку. А найкраще смакує така випічка ще теплою, з кулькою ванільного морозива.

Антоніна Хижняк поділилася рецептом пишної шарлотки з яблуками: готується на бісквітному тісті Дивіться також

Яблучний пиріг від Саші Бо – рецепт

Час приготування: приблизно 2 години (з урахуванням охолодження тіста).
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 220–240 ккал на 100 г.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 380 г борошна;
  • 50 г цукру;
  • дрібка солі;
  • 200 г холодного вершкового масла;
  • 80 мл крижаної води.

Для начинки:

  • 1,5 кг очищених яблук;
  • 50 г цукру;
  • 1,5 ст. л. кориці;
  • родзинки до смаку;
  • 40 г вершкового масла;
  • 10 г кукурудзяного крохмалю;
  • 3 ст. л. води.

Для змащування:

  • 1 жовток;
  • 1 ст. л. молока.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку приготуй тісто. Змішай борошно, цукор і сіль. Додай натерте холодне вершкове масло та перетри все руками до утворення дрібної крихти. Влий крижану воду, швидко заміси тісто й постав його в холодильник на одну годину.
  2. Тим часом підготуй начинку. Наріж очищені яблука шматочками, виклади на сковорідку разом із вершковим маслом, цукром і корицею. Тушкуй приблизно 5 хвилин.
  3. Додай до яблук родзинки. Окремо розведи кукурудзяний крохмаль у воді, влий суміш до начинки та готуй ще 2–3 хвилини. Після цього дай яблукам охолонути.
  4. Охолоджене тісто розділи на дві частини. Більшу розкачай і виклади у форму для випікання, сформувавши основу та бортики. Рівномірно розподіли яблучну начинку.
  5. Другу частину тіста розкачай і наріж смужками. Виклади їх поверх начинки у вигляді плетіння, щоб утворилася красива решітка.
  6. Змішай жовток із молоком і змасти цією сумішшю верх пирога. Випікай 40–45 хвилин при температурі 200 °C до золотистої скоринки.
  7. Якщо форма має товсте дно, наприкінці можна додатково випікати пиріг приблизно 15 хвилин у режимі нижнього нагріву з конвекцією, щоб тісто добре пропеклося.
  8. Готовому пирогу дай трохи охолонути, наріж порційними шматочками та подавай теплим.

До речі, також за нагоди спробуй домашні кекси за старовинним рецептом Злати Огнєвіч.