Овочева закуска на зиму – не захочеш іншого гарніру до м’яса

Якщо ти шукаєш універсальну консервацію, тоді ця овочева закуска на зиму від Люкс – те, що треба. В ній поєднуються найсмачніші овочі сезону – помідори, баклажани, солодкий перець. Разом із цибулею, часником і спеціями вони утворюють дуже апетитний гарнір до м’яса. До речі, не менше смакуватиме кабачково-баклажанова ікра. Спробуй!

Рецепт овочевої закуски на зиму

Інгредієнти:

• 1,5 кг помідорів
• 1 кг баклажанів
• 300 г цибулі
• 300 г моркви
• 300 г солодкого перцю
• 1 гострий перець
• 3 зубчики часнику
• 1,5 ст. л. солі
• перець мелений
• 300 мл олії
• 2 ст. л. оцту

Приготування:

1. Овочі помий, почисть та наріж невеликими кубиками. Баклажани посоли та залиши на 15 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Потім промий їх водою.
2. У товстостінну каструлю налий олію і добре розігрій. Виклади в каструлю кубики помідорів і смаж на середньому вогні, помішуючи, 10 хвилин.
3. Додай решту овочів, сіль, цукор, перець, перемішай і тушкуй на маленькому вогні, час від часу помішуючи, 1 годину.
4. Потім додай подрібнений часник, оцет, добре перемішай і готуй ще 10 хвилин.
5. Банки помий і простерилізуй у мікрохвильовій печі 3-4 хвилини. Розклади у стерилізовані банки гарячу овочеву закуску і щільно закрий кришками.
6. Переверни банки догори дном, закутай і залиши до повного остигання.

Читай, як закрити огірки в аджиці на зиму.