Паска-крафін – розкішна заміна звичайним пасочкам

Ці елегантні ласощі відносно молоді у кондитерському світі (булочки крафіни винайшла знаменита австралійська кондитерка Кейт Рід з Lune Croissanterie у 2013 році), але відтоді їх вони стали дуже популярні по всьому світі.

Настільки, що креативні люди вигадали пекти паски-крафіни, які є збільшеною версією пишних булочок з солодкою начинкою. Їх можна начиняти будь-чим – від цукру з корицею до сухофруктів і горіхів.

Рецепт паски-крафіна

Інгредієнти:

Тісто:

• 150 мл молока
• 500 г борошна
• 40 г пресованих дріжджів
• 3 г солі
• 100 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• цедра 1 лимона

Начинка:

• 60 г вершкового масла
• 180 г родзинок
• 180 г журавлини

Додатково:

• 1 яйце для змащування
• 20 г цукрової пудри

Приготування:

1. Просіяне борошно об’єднай з ванільним цукром і цедрою лимона, додай дріжджі й добре перемішай.
2. В окремому посуді змішай молоко та яйця кімнатної температури. Додай цукор, сіль і перемішай вінчиком до повного розчинення.
3. Вилий яєчну суміш у борошно та перемішай. Додай розтоплене масло та добре вимішай тісто. Накрий його серветкою та залиш у теплому місці на 1 годину.
4. Розділи тісто на чотири однакові шматочки. На робочій поверхні тонко розкачай їх у пласти і змасти м’яким маслом. Рівномірно посип промитими родзинками та журавлиною.
5. Скрути пласти у рулетики та розріж кожний вздовж навпіл, відступивши трошки від краю. Закрути половинки у завиток, плавно заходячи наверх. Кінчик тіста заправ усередину.
6. Помісти паски у форми та залиш підрости на 60 хвилин, накривши серветкою. Потім змасти вироби збитим яйцем і відправ у духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.
7. Дай готовим крафінам трохи охолонути і посип цукровою пудрою. Смачного!

Дивися відео, як приготувати паску-крафін:

Раніше ми розказували і показували, як спекти італійську паску панетоне.