Заварна паска від Лілії Цвіт – м’яка, пишна і довго не черствіє

Як каже Лілія, паска виходить дуже смачна, м’якесенька і запашна. Але це не єдині переваги великодньої випічки за цим рецептом. Кулінарка запевняє, що її заварна паска довго не черствіє, тому ви з родиною зможете насолоджуватися м’якою випічкою протягом кількох днів.

Тісто здобне, жирне, тому чудово зберігається. Така паска залишається м‘якенькою навіть через тиждень після випікання. А заварна основа надає тісту особливо ніжну структуру. Спробуйте, якщо хочете здивувати рідних особливо смачною паскою! – каже Лілія Цвіт.

Рецепт заварної паски Лілії Цвіт

Інгредієнти:

Заварна основа:

• 200 мл гарячого молока
• 50 г борошна

Опара:

• 200 мл молока
• 1 ст. л. цукру
• 40 г свіжих дріжджів (або 12 г сухих)
• 130 г борошна
• заварна основа

Тісто:

• 7 жовтків
• 1 білок
• 150 г цукру
• 2 пачки ванільного цукру
• 1 ч. л. солі
• 100 г масла 83%
• 600 г борошна
• 1/4 ч. л. куркуми
• 200 г родзинок
• 1 ч. л. цедри цитрусових
• 1 ст. л. крохмалю
• жовток для змащування

Приготування:

1. У просіяне борошно влий кипляче молоко і перемішай міксером, щоб не було грудочок.
2. Далі приготуй опару. Для цього в ледь тепле молоко додай цукор, дріжджі, борошняну масу і перебий міксером до однорідності. Насип 130 г просіяного борошна і перемішай міксером. У результаті має вийти тісто за консистенцією схоже на сметану. Накрий рушником і постав у тепле місце на 40 хвилин.
3. Жовтки і один білок збий міксером з цукром, сіллю і ванільним цукром до білої пишної маси. Додай їх до опари і перемішай до однорідної суміші. Всип частину просіяного борошна, куркуму і перемішай, потім додай решту борошна і виміси липке тісто.
4. По ложці додавай до тіста розтоплене вершкове масло, щоразу добре вимішуючи. Тісто треба добре вимісити, не менше 30-40 хвилин. Наприкінці додай сухофрукти, перемішані з крохмалем, цедру і вмішай їх у тісто. Накрий тісто харчовою плівкою і відправ у тепле місце на 1 годину.
5. Далі обімни тісто, відривай від нього шматки і формуй з них кульки, які розклади у форми для випікання. Важливо, щоб тісто наповнювало форму не більше, ніж на 1/3. Проткни сформовані паски дерев’яною паличкою, щоб виходило повітря. Залиш їх на 1 годину.
6. Коли паски підійдуть, акуратно змасти їх жовтком, розмішаним з водою. Випікай у розігрітій до 160 градусів духовці приблизно 1 годину.

Дивися відео, як приготувати заварну паску Лілії Цвіт:

Раніше ми розповідали, як цікаво пофарбувати яйця на Великдень. Бери на замітку!