Пиріг з фаршем – пишне дріжджове тісто та соковита начинка

У пирозі з фаршем поєднується м’яке, здобне тісто з ароматною м’ясною начинкою. Він завжди виходить смачним, а варіацій у нього безліч – з додаванням грибів, картоплі, сиру або овочів. А якщо хочеш спростити собі життя, спробуй цей м’ясний пиріг з лавашем і сиром.

Цей рецепт – базовий. Начинка з обсмаженого фаршу з цибулею, а тісто – дріжджове, м’яке, злегка солодкувате. Якщо немає часу або бажання возитися з дріжджами – заміни на листкове або на кефірі. Але з дріжджовим виходить найкраще – м’яке, повітряне, апетитне.

Рецепт пирога з фаршем

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко – 200 мл
• Сухі дріжджі – 1 ч. л. (або 20 г свіжих)
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Яйце – 1 шт.
• Олія – 3 ст. л.
• Борошно – приблизно 400 г (дивись по консистенції)

Для начинки:

• Фарш (свинина або суміш із яловичиною) – 400-500 г
• Цибуля – 1 велика
• Часник – 1-2 зубчики
• Сіль, перець, паприка – за смаком
• Олія – для смаження

Для змащування:

• Жовток + 1 ст. л. молока або кефіру

Приготування:

1. Підігрій молоко до теплого стану (не гарячого). Додай цукор і дріжджі, перемішай і дай постояти 10 хвилин, поки з’явиться пінка. Далі додай яйце, сіль, олію, поступово всипай борошно і заміси м’яке, еластичне тісто. Накрий рушником і постав у тепле місце на 1 годину.
2. Наріж цибулю кубиками, обсмаж до м’якості. Додай фарш, смаж до готовності, розбиваючи грудочки. Додай спеції, на бажання – часник. Начинка має бути сухуватою, не водянистою. Остуди.
3. Коли підійшло тісто, розкачай його у прямокутник. На одну половину виклади фарш, другою накрий зверху. Краї добре защипни. Зроби кілька проколів ножем або виделкою для виходу пари.
4. Переклади пиріг на деко з пергаментом. Змасти жовтком з молоком. Дай постояти 10-15 хвилин. Потім випікай у розігрітій до 180°C духовці 30-35 хвилин до рум’яності.

На вечерю приготуй цей ідеальний і швидкий пиріг із рибою, сиром, спаржею й томатами.