Привіт з Грузії: як приготувати справжнє хачапурі по-аджарськи

Хачапурі вважають серцем і душею грузинської випічки. Не менше! Хоча існує багато видів сирного хліба: по-імеретинськи, по-мегрельськи, по-гурійськи й інші, найпопулярнішим є хачапурі по-аджарськи.

Човник з тіста, наповнений багатою сирною начинкою і яйцем, виглядає ефектно, а смакує неперевершено. Головне – їсти це хачапурі гарячим, інакше втрачається весь його шарм.

Рецепт хачапурі по-аджарськи

Інгредієнти:

• 500 г борошна
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 300 мл теплої води
• 50 мл олії
• 400 г сиру сулугуні (або іншого м'якого сиру)
• 2 яйця
• 50 г вершкового масла

Приготування:

1. У теплій воді розчини дріжджі та цукор, залиш на 10-15 хвилин, поки не з'явиться піна.
2. У сито насип борошно, додай сіль, а потім – опару з дріжджів. Заміси тісто, поступово вливаючи олію, до еластичного стану. Накрий тісто рушником і залиш у теплому місці на 1 годину для підйому.
3. Для начинки натри сир на грубій тертці. Якщо сир занадто солоний, можна сполоснути його холодною водою та відтиснути.
4. Поділи тісто на чотири рівні частини. Кожну частину розкачай у велике коло, на середину кожного кола виклади сирну начинку, залишаючи краї вільними.
5. Краї тіста збери до центру, формуючи великий овал, щоб по краях утворилися бортики. Залиш невеликий отвір посередині для начинки.
6. Випікай хачапурі при 200 градусах близько 15-20 хвилин, поки краї не стануть золотистими.
7. За кілька хвилин до готовності, розбий у центр кожного хачапурі по яйцю, дозволь йому злегка затвердіти, але щоб жовток залишався рідким.
8. Подавай хачапурі гарячими, поклавши на кожний шматочок вершкове масло, щоб воно розтануло від тепла випічки.

До речі, ось рецепт хачапурі за 15 хвилин від Ектора Хіменеса-Браво.

До речі, на сайті NOVUS online в розділі "Рецепти" можна замовити продукти для приготування цієї страви за пару кліків. Кошик із необхідними інгредієнтами вже зібраний, тому все, що від тебе потрібно – натиснути одну кнопку!

рекламна інформація