Пряний гарбузовий пиріг з ніжним кремом - сезонний рецепт від Володимира Ярославського

Знаєш, що найкраще смакує з гарбузовим лате? Правильно, соковитий пиріг з гарбуза з кремовою начинкою та неймовірним ароматом прянощів. Рецептом такого якраз поділився кухар Володимир Ярославський.

Інгредієнти (на форму 26-28 см):

• 600 г тертого гарбуза;
• 260 г цукру;
• 300-325 г борошна (кількість залежить від соковитості гарбуза);
• 175 г світлих родзинок;
• 4 яйця;
• 100 г волоських горіхів;
• 100 г рослинної олії;
• 100 г вершкового масла;
• цедра 1 апельсину і половинка на сік;
• сіль;
• 15-16 г мікс спецій (кориця, імбир, аніс, можна додати гвоздику та мускатний горіх і духмяний перець);
• 2 пачки розпушувача (20 г);
• 500 г крем-сиру;
• 100 г цукрової пудри.

Приготування

1. Головне - це смачний гарбуз. Зачищаємо і натираємо на дрібній терці.
2. Родзинки залити окропом і одразу злити, горіхи дрібно посікти ножем.
3. У натертий гарбуз додай розтоплене вершкове масло з олією, а потім усі інгредієнти зі списку. Перемішай до однорідної маси.
4. Виклади тісто у форму, застелену пергаментом і трішки змащену маслом. Випікай у духовці при температурі 175 градусів близько 55 хвилин. Готовність перевір деревʼяною паличкою, щоб на ній не залишалося тісто. Коржу дай повністю охолонути.
5. Змішай крем-сир з цукровою пудрою. Ось і крем готовий. Якщо хочеться більш повітряної і масляної текстури, то збий міксером 100 г вершкового масла, сік другої половинки апельсина та 130 г цукрової пудри, додай 500 г крем-сиру і цедру цитрусових.
6. Розріж корж навпіл, змасти кремом і можна їсти!

 

 

На довершення можеш додати до сезонного меню запіканку з гарбуза за нашим рецептом.