Риба на Святвечір і Різдво: добірка найкращих святкових рецептів

Риба на Святвечір має бути пісною, тобто приготованою без яєць, молока, майонезу та сметани, а от на Різдво усі ці продукти дозволені. Тому на Святвечір пропонуємо приготувати рибу з сушеними грибами, а на Різдво – обсмажену в сухарях і запечену з грибами. Також на Святвечір пропонуємо приготувати запеченого коропа в рукаві.

Риба з сушеними грибами на Святвечір

Що приготувати на Святвечір з рибного? Ідеально підійде риба з сушеними грибами за рецептом Дарії Цвєк. Щоб вона вийшла пікантною, використовуй гірчицю й трохи часнику.

Інгредієнти:

• риба – 1,5 кг
• сушені гриби – 50 г
• цибулини – 2 шт.
• олія – 100 мл
• гірчиця – 1 ч. л.
• петрушка
• часник – 2-3 зубчики
• дрібка солі

Приготування:

1. Рибу почисть від луски, плавців і нутрощів, підсуши паперовими рушниками. Наріж порціями, посоли і посип пропущеним через прес часником. Залиши на 1-2 години у холодному місці.
2. Дно форми для запікання виклади нарізаною цибулею й подрібненими відвареними грибами. Поклади рибу, перекладаючи її цибулею і грибами так, щоб останнім шаром була цибуля.
3. Залий рибу відваром із грибів, в який ми до цього додали олію та гірчицю. Накрий форму і запікай у духовці 1 годину.
4. Перед подачею виклад рибу з цибулею та грибами у тарілку, полий соусом, який утворився під час запікання, і посип посіченою петрушкою. Смачного!

Різдвяна риба, смажена в сухарях

Риба, смажена в сухарях – це проста, смачна і хрустка страва, яка добре підходить для різдвяного столу. Панірування у сухарях створює апетитну золотисту скоринку, яка зберігає соковитість риби всередині.

Інгредієнти:

• риба – 1 кг
• панірувальні сухарі – 1 склянка
• яйця – 2 шт.
• сметана – 2-3 ст. л.
• борошно – 0,5 склянки
• сіль, перець – за смаком
• часник – 2-3 зубки
• олія – для смаження
• чорнослив – 300 г
• тертий хрін – 30 г
• вершкове масло – 100 г
• петрушка

Приготування:

1. Рибу почисть від луски і нутрощів та добре промий. Наріж на порційні шматки. Посоли, поперчи, додай пропущений через прес часник і залиши маринуватися на 1-2 години в холодному місці.
2. Перед смаженням рибу обсуши рушником. Тоді обваляй кожен шматочок в борошні, вмочи у збиті зі сметаною яйця і обсип сухарями.
3. Смаж рибу в олії до золотистого кольору панірування з обох боків. Склади обсмажену рибу в посуд, скропи розтопленим вершковим маслом.
4. До подачі зберігай рибу у теплі. Перед подачею виклади рибу на тарілку, посип тертим хроном, навколо обклади запареним чорносливом. Прикрась листочками петрушки.

Риба, запечена з грибами на Різдво

Риба, запечена з грибами – це дуже ніжна й ароматна різдвяна страва від Дарії Цвєк. Поєднання соковитої риби, грибів, цибулі і сметанного соусу створює справжню гармонію! Для приготування можна використовувати будь-які види риби – білу (хек, судак, тиляпія) або червону (лосось, форель). Ця різдвяна риба з грибами гармонійно поєднується з картопляним пюре, рисом чи легким овочевим салатом.

Інгредієнти:

• риба – 1,5 кг
• сушені гриби – 200 г
• цибуля – 2 шт.
• сметана або майонез – 200 г
• сіль, перець
• зелень
• часник – 2 зубчики

Приготування:

1. Рибу почисть, промий і наріж на порційні шматки. Якщо вони великі, розріж по хребту на дві частини. Натри сіллю з розтовченим часником і залиши на дві години (можна на ніч в холодному місці).
2. Сушені гриби замочи у гарячій воді на дві години.
3. Потім сполосни рибу холодною водою. Цибулю почисть і поріж півкільцями. Гриби наріж соломкою. Петрушку подрібни.
4. На дно форми для запікання виклади половину цибулі, грибів і петрушки. Зверху розклади шматки риби. Накрий їх рештою підготовлених інгредієнтів. Залий сметаною і накрий кришкою або фольгою.
5. Випікай в нагрітій до 200 градусів духовці годину. Потім зніми кришку і запікай ще 5-10 хвилин до зарум’янення.
6. Перед подачею виклади рибу на миску, обклади грибами з цибулею і полий соусом, який утворився під час запікання. До риби подай запечені у духовці грінки.

На Святвечір можна приготувати пісні голубці з тертої картоплі.