Рисові кульки з овочами та соусом – смачна альтернатива котлетам

Рисові кульки з овочами – це вегетаріанський варіант тюфтельок без смаження у фритюрі. Ззовні – підрум’янена скоринка, всередині – ніжна текстура з солодкуватими овочами, зеленню й ароматом спецій. Такі рисові кульки смакуватимуть з запеченою рибою, курятиною або свининою.

Рецепт рисових кульок з овочами

Інгредієнти (на 2-3 порції):

Для кульок:

• Відварений рис – 2 склянки
• Морква – 1 невелика
• Цукіні або солодкий перець – 1 шт.
• Цибуля – 0,5 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Яйце – 1 шт.
• Сир твердий або моцарела (опційно) – 50 г
• Панірувальні сухарі – 2-3 ст. л. (або більше, для формування)
• Сіль, перець, паприка, зелень – за смаком
• Олія – для обсмажування

Для соусу:

• Томатна паста або пюре – 200 мл
• Часник – 1 зубчик
• Цукор – дрібка
• Орегано/базилік – щіпка
• Сіль, перець, олія

Приготування:

1. Овочі почисть. Моркву натри, дрібно поріж цукіні, цибулю та часник. Обсмаж на олії 5-7 хвилин до м’якості. Остуди.
2. У великій мисці з’єднай відварений рис, овочі, яйце, сир, зелень і спеції. Додай панірувальні сухарі до консистенції, з якої легко ліпити кульки.
3. Сформуй кульки розміром з волоський горіх. Обсмаж на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків або запікай 20 хвилин при 190°C.
4. На окремій сковорідці прогрій часник, додай томатну пасту, трохи води, сіль, цукор, спеції. Протушкуй 5-7 хвилин до густоти.
5. Виклади кульки в соус або подавай окремо, посипавши зеленню. До них пасує також соус із йогурту, лимона і часнику – освіжає.

Читай також, як приготувати жульєн без м'яса. Забудеш про класичний з курятиною!