3 вкусных и сытных перекуса на работу, для которых не нужно мясо

Дома питаться правильно и сбалансированно легко, ты ведь сама контролируешь то, что покупаешь, готовишь и ешь, но на работе может возникнуть много непредсказуемых сюрпризов. Чтобы ты не была голодной и не отказывалась от своих принципов, мы подготовили несколько идей для перекуса в офисе, не содержащих продуктов животного происхождения. Если ты употребляешь яйца и молочные продукты, также можешь приготовить на перекус ленивые пирожки.

Вега-бургер

Ингредиенты:

• 138 г фасоли, замоченной
• 100 г грецких орехов
• 15 мл оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 75 г грибов
• 20 г панировочных сухарей
• 2 ст. л. муки
• 5 ст. л. воды
• 45 мл томатной пасты
• 7 г порошка тмина
• 7 г копченой паприки
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Положи замоченную фасоль в кастрюлю, налей воду и доведи до кипения на сильном огне. Убавь огонь до среднего, приправь солью и туши, не накрывая крышкой, до полной мягкости фасоли, 45-90 минут (в зависимости от размера фасоли). Слей воду.
2. Разогрей оливковое масло в сковороде на средне-сильном огне. Положи лук и чеснок и пассеруй до прозрачности 5-7 минут. Добавь грибы, приправь солью и пассеруй 5-7 минут.
3. Положи грецкие орехи в кухонный комбайн, оснащенный S-лезвием, и измельчи в грубую муку.
4. Добавь сваренную фасоль, пассерованные грибы, панировочные сухари, муку, томатную пасту, молотый тмин, копченую паприку и соль в кухонный комбайн вместе с измельченными грецкими орехами и измельчи. Но не до состояния пюре!
5. Из смеси сформируй бургерные котлетки. Смажь их небольшим количеством оливкового масла перед выпеканием. Выложи котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекай до золотисто-коричневого цвета примерно 20 минут.
6. Подавай котлеты в булочке с любимыми начинками.

Сытный салат с белой фасолью

Ингредиенты:

• 1/2 большого лука-шалота, мелко нарезанного
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• соль
• 1/2 стакана трав (мята, укроп, петрушка, кинза), измельченных
• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1 банка консервированной белой фасоли
• 1 ч. л. хлопьев перца

Приготовление:

1. Смешай лук-шалот, уксус и 1/2 чайной ложки соли в маленькой миске. Дай постоять 5 минут.
2. Тем временем в средней миске соедини травы с маслом.
3. Добавь хорошо промытую и обсушенную консервированную фасоль, хлопья перца и смесь лука-шалота. Осторожно перемешай, приправь солью и хлопьями перца по вкусу.

Коржики с нутом и соусом "Баффало"

Ингредиенты:

• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1/2 ч. л. тмина
• 1/2 ч. л. паприки
• 425 г консервированного нута
• 1 стакан соуса "Баффало"
• 6 тортилий
• 1 большой авокадо
• 1/2 лайма
• 1/4 стакана кинзы, крупно нарезанной
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Положи нут в миску и с помощью вилки немного его разомни. Масса не должна быть однородной.
2. Разогрей немного масла в большой антипригарной сковороде и обжарь лук примерно 5-7 минут. Затем добавь тмин, паприку и готовь еще одну минуту.
3. Всыпь в сковороду нут и влей соус "Баффало", хорошо перемешай и примерно через 1-2 минуты сними с огня. Переложи смесь в миску и отставь.
4. Протри сковороду, которую ты использовала для приготовления смеси из нута, и разогрей ее на слабом-среднем огне с небольшим количеством масла. Затем выложи тортилью на сковороду и положи немного смеси из нута. Сверху накрой другой тортильей и продолжай готовить 3-4 минуты.
5. Затем осторожно переверни и готовь с другой стороны еще около 3 минут. Переложи лепешку на разделочную доску и продолжай таким же способом обжаривать остальные тортилии.
6. Пока они готовятся, разомните авокадо с соком лайма, кинзой и солью.
7. Разрежь тортильи на четверти и наслаждайся ими с авокадо-соусом.

Кстати, читай, как приготовить запеченный фаршированный багет с яйцами.