3 смачні та ситні перекуси на роботу, для яких не потрібне м’ясо

Вдома харчуватися правильно і збалансовано легко, адже ти сама контролюєш те, що купуєш, готуєш і їси, але на роботі може виникнути багато непередбачуваних сюрпризів. Щоб ти не була голодна й не відмовлялася від своїх принципів, ми підготували кілька ідей для перекусу в офісі, які не містять продуктів тваринного походження. Якщо ти вживаєш яйця і молочні продукти, також можеш приготувати на перекус ліниві пиріжки.

Вега-бургер

Інгредієнти:

• 138 г квасолі, замоченої
• 100 г волоських горіхів
• 15 мл оливкової олії
• 1 цибулина, нарізана
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 75 г грибів
• 20 г панірувальних сухарів
• 2 ст. л. борошна
• 5 ст. л. води
• 45 мл томатної пасти
• 7 г порошку кмину
• 7 г копченої паприки
• сіль за смаком

Підготовка:

1. Поклади замочену квасолю в каструлю, налий воду і доведи до кипіння на сильному вогні. Зменш вогонь до середнього, приправ сіллю та тушкуй, не накриваючи кришкою, до повної м’якості квасолі, 45-90 хвилин (залежно від розміру квасолі). Злий воду.
2. Розігрій оливкову олію в сковороді на середньо-сильному вогні. Поклади цибулю та часник і пасеруй до прозорості 5-7 хвилин. Додай гриби, приправ сіллю та пасеруй 5-7 хвилин.
3. Поклади волоські горіхи в кухонний комбайн, оснащений S-лезом, і подрібни у грубе борошно.
4. Додай зварену квасолю, пасеровані гриби, панірувальні сухарі, борошно, томатну пасту, мелений кмин, копчену паприку та сіль у кухонний комбайн разом із подрібненими волоськими горіхами та подрібни. Але не до стану пюре!
5. З суміші сформуй бургерні котлетки. Змасти їх невеликою кількістю оливкової олії перед випіканням. Виклади котлети на деко, застелене пергаментним папером, і запікай до золотисто-коричневого кольору приблизно 20 хвилин.
6. Подавай котлети в булочці з улюбленими начинками.

Ситний салат із білою квасолею

Інгредієнти:

• 1/2 великої цибулі-шалот, дрібно нарізаної
• 2 ст. л. червоного винного оцту
• сіль
• 1/2 склянки трав (м’ята, кріп, петрушка, кінза), подрібнених
• 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму
• 1 банка консервованої білої квасолі
• 1 ч. л. пластівців перцю

Приготування:

1. Змішай цибулю-шалот, оцет і 1/2 чайної ложки солі в маленькій мисці. Дай постояти 5 хвилин.
2. Тим часом у середній мисці з’єднай трави з олією.
3. Додай добре промиту та обсушену консервовану квасолю, пластівці перцю та суміш цибулі-шалоту. Обережно перемішай, приправ сіллю та пластівцями перцю за смаком.

Коржики з нутом і соусом "Баффало"

Інгредієнти:

• 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
• 1/2 ч. л. кмину
• 1/2 ч. л. паприки
• 425 г консервованого нуту
• 1 склянка соусу "Баффало"
• 6 тортилій
• 1 великий авокадо
• 1/2 лайма
• 1/4 склянки кінзи, грубо нарізаної
• сіль за смаком

Приготування:

1. Поклади нут у миску і за допомогою виделки трохи його розімни. Маса не повинна бути однорідною.
2. Розігрій трохи олії у великій антипригарній сковороді та обсмаж цибулю приблизно 5-7 хвилин. Потім додай кмин, паприку і готуй ще одну хвилину.
3. Висип у сковороду нут і влий соус "Баффало", добре перемішай і приблизно через 1-2 хвилини зніми з вогню. Переклади суміш у миску та відстав.
4. Протри сковороду, яку ти використовувала для приготування суміші з нуту, і розігрій її на слабкому-середньому вогні з невеликою кількістю олії. Потім виклади тортилью на сковороду і поклади трохи суміші з нуту. Зверху накрий іншою тортильєю і продовжуй готувати 3-4 хвилини.
5. Потім обережно переверни і готуй з іншого боку ще близько 3 хвилин. Переклади коржик на обробну дошку і продовжуй таким же способом обсмажувати решту тортилій.
6. Поки вони готуються, розімніть авокадо з соком лайма, кінзою та сіллю.
7. Розріж тортильї на четвертинки та насолоджуйся ними з авокадо-соусом.

До речі, читай, як приготувати запечений фарширований багет з яйцями.