Айвар –вкусная заготовка на зиму из болгарского перца

Заготовки – маст хэв в каждом доме. Зимой они выручают очень. Если ты уже закрутила компоты, варенье и соленые огурчики, время приготовить вкусную балканскую икру из печеного красного болгарского перца под названием айвар. Ее можно подавать как на мазке на хлеб, гарнир, соус к мясным блюдам.

Айвар – рецепт

Ингредиенты:

• 8кг перцев (сорта капи, выбирай толстые и мясистые)
• 1 баклажан (придаст кремовости текстуре)
• 75мл масла
• 75гр сахара
• 75мл уксуса
• 3ст.л. соли
• немного молотого перца

Способ приготовления:

1. Перцы запекаем в духовке до румяности: примерно 20 минут при температуре 220 градусов (можно чтобы немножко подгорели). Сразу перебрасываем в кастрюлю и накрываем крышкой.
2. После того, как овощи остыли, снимаем кожуру и вычищаем все семена.
3. Перекручиваем перцы через мясорубку, добавляем масло, сахар, уксус и перец. Варю в течение часа на слабом огне и за 15 мин до готовности добавляю соль.

Также не прогав: фасоль в томате на зиму – простая и вкусная заготовка.