Фасоль в томате на зиму – простая и вкусная заготовка
Можно добавлять в рагу и борщ.
Консервированная фасоль простая, бюджетная и очень полезная / Источник: cookingforpeanuts.com
Фасоль в томате на зиму – это одна из самых практичных консерваций, которая не только долго хранится, но и выручает, когда нужно быстро приготовить ужин. Такая закрутка подходит и к макаронам, и к гречке, и просто с тостами. Фасоль – питательная, а томатный соус добавляет яркого кисло-сладкого вкуса.
Рецепт консервированной фасоли
Ингредиенты:
- Фасоль белая или красная – 1 кг (сухая)
- Помидоры спелые – 2 кг
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Масло – 200 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец черный горошком – 10-12 шт.
Приготовление:
- На ночь залей фасоль холодной водой. Она увеличится в объеме – это нормально. Утром слей воду и промой бобовые.
- Залей свежей водой и вари до готовности, но не разваривай (примерно 30-40 минут после закипания).
- Помидоры перебей блендером или пропусти через мясорубку. Если хочешь соус без кожуры – предварительно ошпарь томаты и сними кожуру.
- Лук порежь полукольцами, морковь натри на терке. Обжарь овощи в масле до мягкости.
- В большой кастрюле смешай томатное пюре, соль, сахар, обжаренные овощи, специи, отваренную фасоль. Туши все вместе 30-40 минут на слабом огне, время от времени помешивая.
- В конце варки добавь уксус, перемешай и прогрей еще 5 минут.
- Разложи горячую массу по стерилизованным банкам, плотно закрути крышками. Переверни банки вверх дном, укутай и оставь до полного остывания.
Из указанного количества продуктов получишь примерно 5-6 литровых банок фасоли в томате.
Если хочешь более пикантный вариант – добавь измельченный чеснок или мелко нарезанный перец чили за 10 минут до конца тушения.
Кстати, узнай, как приготовить как приготовить консервированные зеленые помидоры с начинкой.