Эктор Хименес-Браво раскрыл мамин секрет с тыквой и поделился рецептом нежного тирамису

В детстве мама Эктора Хименеса-Браво незаметно добавляла тыкву в разные блюда, чтобы он ее ел. Прошло время – и та самая тыква стала одним из его самых любимых осенних продуктов. Теперь шеф-повар не скрывает своей любви к этому сезонному овощу и предлагает приготовить нежное тыквенное тирамису с домашним савоярди. Записывай рецепт.

Тыквенное тирамису – рецепт

Время приготовления: 4 часа 30 минут (с охлаждением).
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 290 ккал на порцию.

Ингредиенты:

Для савоярди:

• 2 яйца;
• 60 г сахара;
• 60 г муки;
• сахарная пудра для посыпки.

Для крема:

• 200 г маскарпоне;
• 100 мл сливок 33%;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 г тыквенного пюре.

Для пропитки:

• 250 мл крепкого кофе;
• 1 палочка корицы;
• 3 звездочки бадьяна.

Способ приготовления:

1. Желтки и белки отдельно взбей с сахаром, затем осторожно соедини и добавь просеянную муку.
2. Выложите савоярди на противень, посыпьте сахарной пудрой и выпекайте при 180 °C примерно 10–12 минут.
3. Для крема взбейте маскарпоне, сливки и сахарную пудру, после чего добавьте охлажденное тыквенное пюре.
4. Завари кофе, добавь корицу и бадьян, а затем дай напитку полностью остыть.
5. Быстро обмакни савоярди в кофе и выкладывай слоями: крем – печенье – крем – печенье – крем.
6. Поставь десерт в холодильник как минимум на 3–4 часа, чтобы он хорошо пропитался.

А также попробуй испечь модные тыквенные синабоны.