Чем заменить яйца в выпечке: 3 доступные альтернативы

Как выбрать заменитель яиц

Первое, что нужно знать при выборе заменителя яиц в выпечке, это то, что они выполняют множество функций. Яйца не только увлажняют разные хлебобулочные изделия, но и играют важную роль как связующий и эмульгирующий агент с эффектом разрыхления. Они также имеют решающее значение для текстуры и внешнего вида некоторых видов выпечки. Итак, прежде чем заменить яйца, выясни, какую работу они выполняют в рецепте.

1. Смесь из льна

Подходит для: рецептов выпечки, в которых в качестве связующего вещества используются яйца.

Чтобы получить эквивалент одного яйца, измельчи 1 столовую ложку семян льна в кухонном комбайне и смешай с 3 столовыми ложками воды до полного смешивания. Дай смеси постоять пять минут, чтобы она загустела, прежде чем использовать ее для приготовления выпечки.

Йогурт может заменить яйца в некоторых рецептах выпечки / Фото pexels.com

2. Йогурт

Подходит для: рецептов выпечки, в которых яйца используются для увлажнения и связывания.

Простой йогурт хорошо подходит для рецептов, в которых яйца действуют как связующее вещество, добавляя влагу и улучшая текстуру готового продукта. Этот вариант лучше всего подходит для тортов, кексов и другой выпечки, в которой есть разрыхлитель. Для этой замены используй 1/2 стакана простого йогурта вместо одного яйца.

3. Растительное масло, вода и разрыхлитель

Подходит для: рецептов выпечки, в которой в качестве закваски используются яйца и которые не содержат других разрыхлителей.

Эти основные продукты, которые есть у каждого на кухне, нужно объединить в одной посуде, чтобы получить заменитель яиц со способностью разрыхлять. Смесь подходит для быстрого хлеба, булочек и прочей выпечки. Чтобы заменить одно яйцо, просто смешай 1,5 столовой ложки растительного масла с 1,5 столовой ложкой воды и 1 чайной ложкой разрыхлителя.