Чим замінити яйця у випічці: 3 доступні альтернативи

Як вибрати замінник яєць

Перше, що потрібно знати при виборі замінника яєць у випічці, це те, що вони виконують багато функцій. Яйця не тільки зволожують різні хлібобулочні вироби, а й відіграють важливу роль як сполучний і емульгувальний агент з ефектом розпушення. Вони також мають вирішальне значення для текстури та зовнішнього вигляду деяких видів випічки. Отже, перш ніж замінити яйця, з'ясуй, яку роботу вони виконують у рецепті.

1. Суміш з льону

Підходить для: рецептів випічки, в яких як сполучну речовину використовуються яйця.

Щоб отримати еквівалент одного яйця, подрібни 1 столову ложку насіння льону в кухонному комбайні та змішай з 3 столовими ложками води до повного змішування. Дай суміші постояти п'ять хвилин, щоб вона загуснула, перш ніж використовувати її для приготування випічки.

Йогурт може замінити яйця у деяких рецептах випічки / Фото pexels.com

2. Йогурт

Підходить для: рецептів випічки, у яких яйця використовуються для зволоження та зв'язування.

Простий йогурт добре підходить для рецептів, в яких яйця діють як сполучна речовина, додаючи вологу та покращуючи текстуру готового продукту. Цей варіант найкраще підходить для тортів, кексів та іншої випічки, в яких є розпушувач. Для цієї заміни використовуй 1/2 склянки простого йогурту замість одного яйця.

3. Рослинна олія, вода та розпушувач

Підходить для: рецептів випічки, в яких як закваска використовуються яйця і які не містять інших розпушувачів.

Ці основні продукти, які є чи не в кожного на кухні, треба об’єднати в одному посуді, щоб отримати замінник яєць зі здатністю розпушувати. Суміш підходить для швидкого хліба, булочок та іншої випічки. Щоб замінити одне яйце, просто змішай 1,5 столової ложки олії з 1,5 столовою ложкою води і 1 чайною ложкою розпушувача.