Чесночный мед или медовый чеснок: как сделать вкусный суперфуд для иммунитета всего из 2 ингредиентов

Лови простой, но мощный рецепт, который превращает два обычных ингредиента – чеснок и мед – в уникальную заправку и природный иммуностимулятор. Это будет вкусный чесночный мед и медовый чеснок. Рассказываем, как сделать вкусный суперфуд для иммунитета. Читай также на Люкс о том, как спасти пересоленные блюда.

На самом деле речь идет о ферментированном чесноке в меде. Как это работает? Это сочетание науки и магии. Шутим. Натуральный мед является мощным консервантом, но он также содержит дрожжи и бактерии (природные культуры), а чеснок содержит влагу. Когда ты смешиваешь эти два компонента, мед вытягивает сок и влагу из чеснока. Это снижает концентрацию сахара в меде, позволяя естественным дрожжам и бактериям начать процесс ферментации (подобный квашению капусты).

Во время ферментации образуются пузырьки (диоксид углерода), и смесь приобретает кисло-сладкий, более сложный вкус. Чеснок становится мягче, теряет свою резкую жгучесть и приобретает легкий карамельный оттенок. Чеснок считается мощным натуральным средством для защиты иммунитета. И мед, и чеснок имеют удивительную комбинацию пикантности, сладости и кислинки, которую можно использовать во многих блюдах.

Ферментированный чеснок в меду

Что понадобится

• Натуральный мед: жидкий, не пастеризованный (это важно для ферментации).
• Чеснок: свежий, целые зубчики.
• Стеклянная банка: чистая, сухая, с плотно закрывающейся крышкой.

Приготовление

• Для начала надо подготовить чеснок. Надо очистить зубчики чеснока, дальше если они очень большие, то можно разрезать их пополам.
• Смешивание: положи чеснок в стеклянную банку. Залей его медом так, чтобы все зубчики были полностью покрыты. На этом этапе надо оставить немного свободного места до края банки, потому что во время ферментации смесь будет пузыриться.
• Закрой банку неплотно (чтобы газы могли выходить, или просто несколько раз в день открывай крышку). Оставь банку при комнатной температуре (например, на кухонном столе).
• Ежедневно переворачивай ее или осторожно перемешивай содержимое. Это нужно, чтобы мед равномерно покрывал чеснок и не давал развиваться плесени.

Процесс ферментации длится от 1 до 3 недель. Через несколько дней ты заметишь пузырьки – это признак успешной ферментации. Чеснок станет прозрачнее и мягче, а мед – более жидким.

Чеснок готов, когда пузырьки перестанут активно выделяться, а сам чеснок потеряет свою резкую жгучесть. Храни готовый продукт в холодильнике. Вкусного и полезного!

Материал носит исключительно информационный характер и не содержит никаких советов, касающихся вашего здоровья. Если вам необходима установка диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к специалисту.

Читай также на Люкс о том, как сделать оливки из винограда на зиму.