Картофель будет вкуснее, мясо – сочнее, а паста – шелковистее: кулинарные лайфхаки от профи Гордона Рамзи

Известный шеф-повар Гордон Рамзи, известный своим бескомпромиссным подходом к кулинарии, делится простыми, но эффективными кулинарными советами. Это поможет даже начинающим кулинарам улучшить свои навыки и избежать распространенных ошибок. С этими кулинарными лайфхаками картофель будет вкуснее, мясо – сочнее, а паста – шелковистее. Кстати, лови от Люкс советы по хранению картофеля, чтобы он не пророс.

Кулинарные советы от Гордона Рамзи

Разбиваем яйца без проблем: плоская поверхность – твой лучший помощник. Рамзи говорит, чтобы ты забыла о разбивании яиц о край миски или острым ножом. Шеф-повар советует разбивать яйца о плоскую поверхность. Этот, казалось бы, мелкий нюанс значительно уменьшает риск попадания кусочков скорлупы в блюдо, обеспечивая чистоту и легкость процесса.

Картофель: холодный старт для совершенства. Вместо того, чтобы бросать картофель в кипяток, Гордон настаивает бросать картофель в холодную воду в начале варки. Этот нехитрый ход позволяет клубням прогреваться равномерно изнутри, предотвращая разваривание внешнего слоя и помогая сохранению идеальной текстуры. Этот шаг подойдет и для хрустящего запеченного картофеля, и для воздушного пюре без излишней клейкости крахмала.

Идеальное мясо: секрет в температуре. Для безупречного приготовления любого мяса, шеф-повар рекомендует заранее достать его из холодильника. Пусть мясо достигнет комнатной температуры. Это позволяет ему прогреваться равномерно во время готовки, минимизируя вероятность пересушивания снаружи, пока внутри оно остается сырым.

Чеснок: измельчаем без усилий с солью. Добавление щепотки крупной соли при измельчении чеснока – это настоящий кулинарный лайфхак. Соль действует как абразив, помогая разрушить волокна чеснока, что делает процесс быстрым и легким, а также помогает нейтрализовать слишком резкий запах, который остается на руках.

Лук без слез: корень – наш щит. Забудь о слезах во время нарезания лука! Гордон советует оставлять корень луковицы нетронутым. Именно удаление корня провоцирует выделение тех химических веществ, вызывающих слезы. К тому же с корнем тебе будет удобнее нарезать лук.

Масло в воду для пасты: вечная дискуссия. И напоследок, совет, вызвавший настоящий резонанс: Гордон Рамзи советует добавлять оливковое масло в воду во время варки пасты. Он утверждает, что это предотвращает слипание и способствует равномерному приготовлению. Однако многие итальянцы категорически не согласны, считая это пустой тратой продукта, не приносящей желаемого эффекта. Этот совет остается предметом ожесточенных кулинарных споров.

Читай также на Люкс о некоторых других кулинарных лайфхаках, о которых лучше бы было знать раньше.