Что делать с овощами: приготовь салат из кабачков на зиму

Есть кабачки, перец, морковь и помидоры? Тогда грех не приготовить этот салат на зиму от Люкс. Летние овощи в сочетании с большим количеством чеснока и лука создают очень вкусный микс, который пригодится в холодные месяцы. Подавай кабачковый салат в качестве гарнира с печеным картофелем и любимыми мясными блюдами.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 800 г помидоров
• 2 лука
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. соли
• 0.5 ч. л. молотого перца
• 4 ст. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. уксуса

Приготовление:

1. Овощи помой, с кабачков срежь кончики. Лук, морковь и чеснок почисти. У перца вырежи середину.
2. Лук порежь кубиками, морковь натри на крупную терку. Разогрей сковороду с маслом и обжарь лук и морковь до золотистого цвета.
3. Помидоры и перец перекрути через мясорубку. Эту смесь вылей в кастрюлю и доведи ее до кипения. Добавь овощную зажарку, чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, перец и прокипяти 10 минут.
4. Кабачки нарежь брусочками и добавь в кастрюлю. Перемешай и вари после закипания 20-25 минут. Периодически перемешивай. В конце добавь уксус.
5. Пока готовятся кабачки, простерилизуй 2 литровые банки. Можно прогреть их в микроволновой печи 5 минут, можно в духовке при 120 градусах 15 минут.
6. В стерилизованные банки выложи кабачковый салат и закрой прокипяченными крышками. Дай салату остыть и отправь на хранение до зимы!

Узнай, как приготовить овощные закрутки на зиму с фигурками из кабачка.