Что приготовить из картофеля: итальянские галушки по рецепту Владимира Ярославского
Шеф-повар и судья "МастерШеф" Владимир Ярославский показал, как он готовит картофельные ньокки и посоветовал попробовать этот рецепт на своей кухне.
Картофельные ньокки станут хорошим гарниром на ужин / Источник: pexels.com
Источник:
Есть ли более сливочное, вкусное и, одним словом, аппетитное итальянское блюдо, чем картофельные ньокки? Это хорошая альтернатива нашим галушкам или ленивым вареникам. Полакомься ими на ужин!
И не забудь подобрать для сопровождения хорошее вино. Итальянцы любят красное, например мерло.
Рецепт картофельных ньокков
Ингредиенты:
- 500 г очищенного натертого картофеля
- 1 маленькое яйцо
- 100-110 г пшеничной муки + на подпил
- 70 г пармезана (или любой выдержанный сыр)
- 5 г соли
- молотый мускатный орех
Приготовление:
- Картофель нужно предварительно запечь, охладить, а затем натереть на терке. Можно делать ньокки и из отварного картофеля, но обрати внимание на влажность.
- В тертый картофель добавь яйцо, муку, соль, молотый мускатный орех и тертый пармезан. Быстро замеси тесто.
- Из теста сформируй овальные изделия, не забывая подпиливать стол мукой.
- Отвари ньокки в подсоленной воде, пока не всплывут, а потом еще минутку. Переложите готовые изделия в сковороду с соусом и наслаждайся.
Советы от Владимира Ярославского:
- можно подавать ньокки с жареными лисичками и шалфеем или брать любые другие грибы и разнообразные соусы — от овощного до сырного и даже просто мясное рагу;
- ньокки очень вкусные на следующий день, если их поджарить на сковороде;
- ньокки можно хранить замороженными;
- часть картофельного пюре можно заменить пюре из батата, моркови, сухим тыквенным пюре.
Смотри, как Владимир Ярославский готовит ньокки (видео):
А если тебе не хватает мяса, обязательно приготовь эти замечательные куриные наггетсы с интересным соусом.