Что приготовить на Троицу: аутентичная украинская выпечка манзари

Накануне праздника Троицы предлагаем приготовить традиционную украинскую выпечку – манзари. В каждом регионе Украины эти пирожки имеют свои особенности – от теста до начинки. Автор канала "Українська Кухня Кращі Традиції" Марина поделилась рецептом из Центральной Украины, а именно из Кировоградщины.

Секрет этих манзаров не только в нежном тесте, но и в необычной начинке, которая готовится из сала, зелени и яиц. Это настоящий вкус детства, что передается из поколения в поколение.

Рецепт манзари

Ингредиенты:

Для теста:

• 950 г муки
• 30 г дрожжей
• 500 мл молока или сыворотки
• 2 яйца
• 100 г масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Начинка:

• 100 г сала
• зеленый лук
• 8 яиц
• соль

Приготовление:

1. К теплому молоку добавь сахар, Раскроши дрожжи и положи 4 ст. ложки муки от общей массы. Перемешай венчиком до однородности, накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 20 минут.
2. К опаре добавь яйца комнатной температуры, соль, растопленное сливочное масло и перемешай. Частями добавляй просеянную муку и вымешивай мягкое, эластичное тесто. Накрой полотенцем и оставь на 1 час в теплом месте. Тесто должно увеличиться в два раза.
Реклама
3. Приготовь начинку. Сало нарежь кубиками и поджарь до хруста, добавь нарезанный зеленый лук и туши 1-2 минуты. Яйца вбей в миску перемешай вилкой, вылей к салу, добавь соль и жарь, помешивая, пока яйца не схватятся. Переложи начинку в тарелку, чтобы охлаждалась.
4. Тесто раздели на шарики по 50-60 г и раскатай их в кружочки. Посередине выкладывай начинку, края теста поднимай к верху и по кругу хорошо защипай, чтобы получились шарики.
5. Выложи манзари на противень, застеленный пергаментом, накрой полотенцем и оставь на 20 минут. Затем смажь яйцом. Выпекай в разогретой до 160°C 25-30 минут до золотистой корочки.
6. Готовые манзари накрой полотенцем и оставь так до полного остывания. Приятного аппетита!

Смотри видео, как испечь манзари на Троицу:

Читай, как приготовить очень сырную хачапури на мангале.