Що приготувати на Трійцю: автентична українська випічка манзарі

Напередодні свята Трійці пропонуємо приготувати традиційну українську випічку – манзарі. У кожному регіоні України ці пиріжечки мають свої особливості – від тіста до начинки. Авторка каналу "Українська Кухня Кращі Традиції" Марина поділилася рецептом із Центральної України, а саме з Кіровоградщини.

Секрет цих манзарів не лише в ніжному тісті, а й у незвичній начинці, яка готується з сала, зелені та яєць. Це справжній смак дитинства, що передається з покоління в покоління.

Рецепт манзарі

Інгредієнти:

Для тіста:

• 950 г борошна
• 30 г дріжджів
• 500 мл молока або сироватки
• 2 яйця
• 100 г масла
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі

Начинка:

• 100 г сала
• зелена цибуля
• 8 яєць
• сіль

Приготування:

1. До теплого молока додай цукор, розкриши дріжджі і поклади 4 ст. ложки борошна від загальної маси. Перемішай вінчиком до однорідності, накрий рушником і залиш у теплому місці на 20 хвилин.
2. До опари додай яйця кімнатної температури, сіль, розтоплене вершкове масло і перемішай. Частинами додавай просіяне борошно і вимішуй м’яке, еластичне тісто. Накрий рушником і залиш на 1 годину у теплому місці. Тісто має збільшитись у два рази.
Реклама
3. Приготуй начинку. Сало наріж кубиками й підсмаж до хрумкості, додай нарізану зелену цибулю і тушкуй 1-2 хвилини. Яйця вбий в миску перемішай виделкою, вилий до сала, додай сіль і смаж, помішуючи, поки яйця не схопляться. Переклади начинку в тарілку, щоб охолоджувалась.
4. Тісто розділи на кульки по 50-60 г і розкачай їх у кружальця. Посередині викладай начинку, краї тіста піднімай до верху і по колу добре защипай, щоб вийшли кульки.
5. Виклади манзарі на деко, застелене пергаментом, накрий рушником і залиш на 20 хвилин. Потім змасти яйцем. Випікай у розігрітій до 160°C 25-30 хвилин до золотистої скоринки.
6. Готові манзарі накрий рушником і залиш так до повного охолодження. Смачного!

Дивися відео, як спекти манзарі на Трійцю:

Читай, як приготувати дуже сирну хачапурі на мангалі.