Десерт для домашнего праздника: готовим роскошный торт-чизкейк

Во время весенних выходных или камерных домашних праздников, когда собираешься посидеть с близкими, порадуешь их чем-то необычным – тортом-чизкейком к послеобеденному кофе или чаю. В отличие от классического чизкейка, этот выглядит как настоящий торт – праздничный, красивый и очень нежный на вкус.

Рецепт торта-чизкейка

Ингредиенты:

Тесто:

• 300 г муки грубого помола
• 100 г сахара
• 150 г масла
• 1 пакетик разрыхлителя
• 2 яичных желтка
• 50 мл молока
• 1 ст. л. сметаны
• немного соли
• неочищенная лимонная цедра

Начинка:

• 500 г свежего творога
• сок одного лимона
• 3 яичных белка
• 1 яичный желток
• 120 г сахара
• немного разрыхлителя
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Смешай все сухие ингредиенты для теста, добавь остальные – и замеси плотное тесто. Следи, чтобы все было максимально холодным – и масло, и молоко, и яйца. Подели тесто на две равные части, заверни в пищевую пленку и поставь в холодильник хотя бы на полчаса.
2. Для начинки сначала взбей яичный желток с половиной сахара до легкой пены. Добавь творог и хорошо перемешай. Влей лимонный сок, всыпь немного разрыхлителя – снова перемешай. Отдельно взбей белки с оставшимся сахаром до плотной пены и осторожно введи их в творожную массу лопаткой.
Реклама
3. На присыпанной мукой поверхности раскатай каждый кусок теста в соответствии с размером формы. Один корж выложи в форму, застеленную пергаментом, наколи вилкой, сверху равномерно распредели начинку, накрой вторым коржом, слегка прижми по краям. Выпекай при температуре 180°C примерно 30-40 минут – до румяной корочки.
4. Дай торту полностью остыть, тогда щедро присыпь сахарной пудрой. Он подходит прекрасно и теплым, и на следующий день.
5. А еще можешь добавить к начинке горсть изюма или натереть немного белого шоколада. Это не испортит, а только сделает торт-чизкейк еще более нежным и интересным.

Также советуем аппетитный морковный пирог-сырник, который украсит твое чаепитие.