Дешевый суперфуд: 3 здоровых блюда из свеклы

Авокадо понемногу растет в цене, голубика отпугивает ценником, а ягоды Гольджи перестали быть сенсацией. Самое время переориентироваться на локальные суперфуды. Отличный пример - свекла. Она богата минеральными солями, органические кислоты и фолиевую кислоту, а также она является одним из лидеров по содержанию железа и содержит большую концентрацию бора и марганца. Вещества в составе свеклы улучшают обмен веществ, активизируют кроветворение и укрепляют иммунитет.

Так, можно отварить свеклу, привычно ее натереть, заправить любимым маслом. Однако можно приготовить что-то интересное - отличного от тертой свеклы, винегрета или борща.

Крем-суп из свеклы

Ингредиенты:

• свекла - 1-2 шт.
• картофель - 2 шт.
• вода или бульон - 1 л
• жирные сливки - 50 мл
• любимые приправы
• соль, перец

Приготовление:

Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Свеклу и картофель моем и чистим. Режем овощи кубиками так, чтобы свекла была нарезана вдвое мельче картофеля - так овощи приготовятся одновременно. Кладем картофель со свеклой в воду и варим до готовности.

Когда овощи станут мягкими, часть жидкости сливаем в чашку (не выливаем), часть оставляем в кастрюле и измельчаем все блендером вместе со сливками. Если суп слишком густой, разводим его жидкостью, в которой варились овощи, или сливками. Солим, перчим, добавляем любимые специи, перемешиваем. Перед подачей прогреваем на небольшом огне.

Свекла по-деревенски

Ингредиенты:

• свекла - 2-3 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло - 2 ст. л.
• душистые травы
• соль, перец

Свеклу моем, чистим от кожуры, нарезаем ломтиками, как картофель по-деревенски. Складываем в глубокую миску, добавляем масло, соль, перец, душистые травы и пропущенный через пресс чеснок.

Хорошо перемешиваем, чтобы специи окутали свеклу со всех сторон. Выкладываем на застеленный пергаментом противень в один слой - выкладывайте так, чтобы кусочки свеклы не касались друг друга. Прикрываем фольгой, ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 50 минут или до тех пор, пока свекла не станет мягкой.

Паста со свеклой

Ингредиенты:

• свекла - 300 г
• мука - 300 г
• яйца - 3 шт.
• масло - 2 ст. ложки
• соль - щепотка

Приготовление

Свеклу моем, отвариваем до мягкости. Готовую свеклу остужаем и выжимаем из нее сок: можно соковыжималкой, можно или натереть на терке и отжать через марлю.

Муку насыпаем кучкой, делаем углубление в центре, вбиваем туда яйца, добавляем соль, масло и сок из свеклы. Замешиваем крутое тесто, формируем из него шар и заворачиваем в пленку. Ставим тесто в холодильник на 15-20 минут, чтобы оно стало пластичным.

Достаем тесто из холодильника и тонко раскатываем его на присыпанном мукой столе. Чем тоньше ты раскатаешь тесто, тем лучше. Раскатанный пласт присыпаем мукой, складываем гармошкой и нарезаем поперек тонкими полосками. Готовую пасту отвариваем в подсоленной воде, а затем быстро обжариваем в сливках на хорошо разогретой сковороде.

Тебе также будет интересно, как сделать свое питание в офисе вкусным и здоровым.