Домашние пончики, которые пахнут детством и всегда удаются

Трудно представить зиму без запаха свежеприготовленных пончиков, который наполняет кухню и возвращает в детство, семейные встречи и простые, но одновременно теплые моменты. Пончики – один из тех десертов, вызывающих эмоции, ведь они мягкие, воздушные и насыщенные вкусом. Это почти всегда нечто большее, чем просто десерт, поэтому неудивительно, ежегодно ты возвращаешься к домашним рецептам, которые гарантируют идеальный результат.

Рецепт идеальных пончиков

Ингредиенты (примерно на 25-28 пончиков)

Тесто:

• 500 г пшеничной муки
• 500 г муки грубого помола
• 200 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 2 кубика свежих дрожжей
• 10 яичных желтков (размер M)
• 450 мл молока
• 140 мл растительного масла
• 1 столовая ложка рома
• 1 чайная ложка соли
• тертая цедра лимона или апельсина – по желанию

Для жарки и посыпки:

• масло для жарки
• сахарная пудра или сахар

Приготовление:

1. В большую миску всыпь муку и соль, перемешай и сделай углубление посередине. Молоко подогрей до теплого состояния и добавь в миску раскрошенные дрожжи, одну столовую ложку сахара и половину молока. Осторожно перемешай и оставь на несколько минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В другой миске взбей желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой, рыхлой массы. Добавь масло, остальное молоко и ром и коротко взбей. Влей эту смесь в муку и вымешивай крюком для теста около 15 минут – или вручную 25-30 минут – пока не получишь мягкое, слегка липкое тесто.
3. Переложи тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, быстро обомни и сформируй шарики весом 60-70 г, чтобы пончики были одинакового размера. Выложи их на присыпанную мукой поверхность, накрой полотенцем и оставь подходить примерно на 45 минут.
4. В широкую кастрюлю налей растительное масло слоем 3-4 см и медленно нагревай его 20-30 минут на средне-слабом огне. Жарь пончики партиями по 3-4 – первыми опускай в масло той стороной, что была сверху. Накрой кастрюлю крышкой и жарь около 2 минут. Затем переверни пончики и жарь еще примерно полторы минуты без крышки. Готовые пончики выложи на бумажное полотенце и, пока они теплые, обваляй в сахаре.

А еще советуем приготовить "яблочные пончики" со слоеным тестом.