Домашний зефир из бюджетных продуктов

Зефир – любимое лакомство многих. Нежная текстура, приятный аромат и ноль вреда для фигуры – перед ним тяжело устоять. Кстати, зефир можно приготовить и дома. Это не так сложно, как кажется, на первый взгляд.

Домашний зефир – рецепт

Ингредиенты:

• 200 г яблок (или яблочного пюре)
• 200 г сахара
• 100 мл воды
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 белка
• 15 г желатина (или агар-агар)
• Сахарная пудра

Приготовление

1. Отварить яблоки до мягкости, затем перебить их в блендере до состояния пюре. Можно использовать готовое яблочное пюре.
2. В небольшой кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и варить на среднем огне, пока не получите густой сироп (примерно 5-7 минут).
3. Залить желатин холодной водой (около 50 мл) и дать ему набухнуть. Затем, нагреть его на водяной бане до полного растворения.
4. В отдельной миске взбить белки до крепких пиков. Постепенно добавить лимонный сок и нагретый сироп, продолжая взбивать.
5. Когда белки хорошо взбиты, постепенно вводить яблочное пюре и растворенный желатин. Осторожно перемешивать, чтобы масса стала однородной.
6. Выложить зефирную массу в кондитерский мешок и выдавить ее на пергамент для выпекания в виде небольших кучек или формочек. Дать им высохнуть при комнатной температуре в течение 6-12 часов.
7. После высыхания обкатать зефир в сахарной пудре, чтобы он не прилипал.

Напомним, ранее Люкс писал, как приготовить яблоки в тесте с начинкой.