Домашняя буженина, которая всегда получается сочной
Заменит колбасу!
Как приготовить домашнюю буженину, чтобы было вкусно / Источник: freerangebutcher.com.au
Домашняя буженина – это запеченное целым куском мясо, чаще всего из свинины, приправленное специями и чесноком. Блюдо готовят без спешки: мясо маринуют, а затем запекают до мягкости, чтобы оно оставалось сочным внутри. Домашняя буженина подходит и для праздничного стола, и для повседневных блюд – ты можешь подавать ее горячей или холодной, как основное блюдо или мясную нарезку.
Рецепт домашней буженины
Ингредиенты:
- свинина (ошеек или лопатка) – 1-1,2 кг
- чеснок – 6-8 зубчиков
- соль – 1,5 ч. л.
- черный перец молотый – 1 ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- горчица – 1-2 ст. л.
- оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.
- лавровый лист – 2-3 шт.
- сухие травы (тимьян, майоран или орегано) – по желанию
Приготовление:
- Мясо помой и хорошо обсуши бумажными полотенцами. Сделай ножом глубокие надрезы по всей поверхности. Чеснок почисти и нарежь пластинками. Нашпигуй им мясо, вставляя в надрезы.
- В миске смешай соль, перец, паприку, горчицу, масло и сухие травы. Натри мясо смесью со всех сторон.
- Добавь лавровый лист, заверни мясо в пленку или положи в контейнер и оставь в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.
- Разогрей духовку до 180°C. Выложи мясо в форму или заверни в фольгу. Запекай 1-1,5 часа в зависимости от размера куска. За 15 минут до конца можешь развернуть фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.
- Достань буженину из духовки и дай ей "отдохнуть" 10-15 минут перед нарезанием.
Домашнюю буженину подавай с печеным картофелем, кашами или овощами. В холодном виде она хорошо подходит для бутербродов и мясных тарелок.