Домашня буженина, яка завжди виходить соковитою

Домашня буженина – це запечене цілим шматком м’ясо, найчастіше зі свинини, приправлене спеціями та часником. Страву готують без поспіху: м’ясо маринують, а потім запікають до м’якості, щоб воно залишалося соковитим усередині. Домашня буженина підходить і для святкового столу, і для повсякденних страв – ти можеш подавати її гарячою або холодною, як основну страву чи м’ясну нарізку.

Рецепт домашньої буженини

Інгредієнти:

• свинина (ошийок або лопатка) – 1-1,2 кг
• часник – 6-8 зубчиків
• сіль – 1,5 ч. л.
• чорний перець мелений – 1 ч. л.
• паприка – 1 ч. л.
• гірчиця – 1-2 ст. л.
• оливкова або соняшникова олія – 2 ст. л.
• лавровий лист – 2-3 шт.
• сухі трави (чебрець, майоран або орегано) – за бажанням

Приготування:

1. М’ясо помий і добре обсуши паперовими рушниками. Зроби ножем глибокі надрізи по всій поверхні. Часник почисть і наріж пластинками. Нашпигуй ним м’ясо, вставляючи у надрізи.
2. У мисці змішай сіль, перець, паприку, гірчицю, олію та сухі трави. Натри м’ясо сумішшю з усіх боків.
Реклама
3. Додай лавровий лист, загорни м’ясо в плівку або поклади в контейнер і залиш у холодильнику мінімум на 4 години, а краще – на ніч.
4. Розігрій духовку до 180°C. Виклади м’ясо у форму або загорни у фольгу. Запікай 1-1,5 години залежно від розміру шматка. За 15 хвилин до кінця можеш розгорнути фольгу, щоб утворилася рум’яна скоринка.
5. Дістань буженину з духовки й дай їй "відпочити" 10-15 хвилин перед нарізанням.

Домашню буженину подавай з печеною картоплею, кашами або овочами. У холодному вигляді вона добре підходить для бутербродів і м’ясних тарілок.