Ектор Хіменес-Браво розкрив мамину хитрість із гарбузом і поділився рецептом ніжного тирамісу

У дитинстві мама Ектора Хіменеса-Браво непомітно додавала гарбуз у різні страви, аби він його їв. Минув час – і той самий гарбуз став одним із його найулюбленіших осінніх продуктів. Тепер шеф не приховує своєї любові до сезонного овочу й пропонує приготувати ніжне гарбузове тирамісу з домашнім савоярді. Записуй рецепт.

Гарбузове тирамісу – рецепт

Час приготування: 4 години 30 хвилин (із охолодженням).
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 290 ккал на порцію.

Інгредієнти:

Для савоярді:

• 2 яйця;
• 60 г цукру;
• 60 г борошна;
• цукрова пудра для посипання.

Для крему:

• 200 г маскарпоне;
• 100 мл вершків 33%;
• 100 г цукрової пудри;
• 150 г гарбузового пюре.

Для просочення:

• 250 мл міцної кави;
• 1 паличка кориці;
• 3 зірочки бадьяну.

Спосіб приготування:

1. Жовтки й білки окремо збий із цукром, потім обережно з'єднай і додай просіяне борошно.
2. Відсади савоярді на деко, присип цукровою пудрою та випікай при 180°C приблизно 10–12 хвилин.
3. Для крему збий маскарпоне, вершки та цукрову пудру, після чого додай охолоджене гарбузове пюре.
4. Завари каву, додай корицю й бадьян, а потім дай напою повністю охолонути.
5. Швидко вмочуй савоярді в каву та викладай шарами: крем – печиво – крем – печиво – крем.
6. Постав десерт у холодильник щонайменше на 3–4 години, щоб він добре просочився.

А також попробуй спекти трендові гарбузові сінабони.