Если не хочешь выпекать: невероятная творожная пасха от Ярославского
Шеф-повар вместе с мамой поделились проверенными рецептами
Творожная пасха - отличная альтернатива пасхе из теста / Источник: Instagram
Известный повар Владимир Ярославский у себя в Instagram поделился двумя любимыми рецептами творожных пасок. Обе он приготовил не сам, а вместе с мамой: "Первый проще, второй сложнее и слаще".
Пасха холодного приготовления
Ингредиенты:
- 400г творога 9% кисломолочного сыра
- 100г сгущенного молока
- 20г масла 82.5%
- 50г белого шоколада
- 50г молочного шоколада
- 50г шоколада 80%
Приготовление:
1. В творог добавляю масло комнатной температуры, сгущенное молоко, все очень хорошо взбиваю блендером в крем.
2. делю массу на 3 части, отдельно топлю каждый вид шоколада, и в каждую часть творожной массы добавляю шоколад, перемешиваю.
3. В форму помещаю марлю, переворачиваю узкой частью вниз, начинаю с белого шоколада, потом молочный и потом черный.
4. Ставлю в холодильник на несколько часов - готово! Это быстро, шоколадные слои отличаются плотностью, можно добавить жареных орехов!
Пасха горячего приготовления
Ингредиенты:
- 400 зернового творога 9%
- 3 желтка
- 100г сливок 20% (или 33%)
- 30г сахара
- 50г сливочного масла
- 90г белого шоколада
- 100г изюма или цукаты
- 10г ванильный сахар
Приготовление
1. Творог важно в самом начале отжать, чтобы избавимся от лишней влаги.
2. Творог, желтки, сахар и сливки кладем в сотейник, и хорошо пробиваем блендером в кремовую массу. Если нет блендера тогда предварительно творог надо протереть через сито.
3. Ставим сотейник на плиту и интенсивно помешивая доводим смесь до появления первых "пузырьков", но не кипятим, а сразу снимаем с огня. Не бойтесь, что смесь стала жидкой - это нормально.
4. Добавляю белый шоколад и сливочное масло прямо в горячую смесь и размешиваю лопаткой до растворения.
5. Добавляю предварительно бланшированный изюм или цукаты (можно замочить на ночь в коньяке).
6. форму кладу марлю (форма стоит узким краем вниз) я беру двойной слой и высыпаю всю еще теплую смесь, немного уплотняю ложкой, складываю края марли наверх и ставлю в холодильник на 4-6 часов
7. Украшаю белым шоколадом, цукатами, орехами и вообще чем ваша душа пожелает. Храним в холодильнике до 5 дней, накрыв пленкой.