Есть в удовольствие: готовим роллини с творогом и шпинатом
Легкий перекус без лишнего.
Легкая закуска, которую можно есть без угрызений совести / Источник: marilenaskitchen.com
Роллини – это нежные рулетики из мягкого теста, наполненные сочной зеленью и кремовой творожной начинкой. Легкие, яркие и очень ароматные – они прекрасно подходят как закуска, перекус или даже легкий ужин.
Роллини получаются нежные, но хорошо держат форму, выглядят аккуратно на тарелке, легко режутся и идеально заходят даже детям. Можешь подавать их на праздничный стол или брать с собой как здоровый перекус.
Рецепт роллины с творогом и зеленью
Ингредиенты (на 10-12 роллини):
Для лепешек:
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 3 ст. л. Мука 3 ст. л.
- Молоко – 100 мл
- Щепотка соли
- Немного масла для жарки
Для начинки:
- Творог – 250-300 г
- Шпинат свежий – 100-150 г (или замороженный, предварительно отжать)
- Чеснок – 1 зубчик (опционально)
- Сметана или греческий йогурт – 1-2 ст. л. для кремовости
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Взбей яйца, добавь молоко и соль, постепенно всыпай муку. Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
- На смазанной маслом сковороде пожарь тонкие лепешки – как блины, но немного плотнее. Остуди.
- Свежий шпинат на 1 минуту выложи на горячую сковороду без масла или просто обдай кипятком, чтобы он уменьшился в объеме. Мелко порежь.
- Если используешь замороженный – хорошо отожми лишнюю влагу.
- Смешай творог со сметаной или йогуртом, добавь шпинат, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок (если хочешь более выразительный аромат). Перемешай до однородной, кремовой консистенции.
- На корж равномерно нанеси начинку, оставив примерно 1 см от края. Сверни плотный рулет.
- Заверни в пленку и поставь в холодильник на 20-30 минут – так роллини будет легче нарезать.
- Нарежь рулет на порционные ролики толщиной 1-2 см. Подавай охлажденными – они хорошо держат форму и имеют легкий вкус.
Также советуем приготовить домашнюю шаурму в лаваше.