Есть в удовольствие: готовим роллини с творогом и шпинатом

Роллини – это нежные рулетики из мягкого теста, наполненные сочной зеленью и кремовой творожной начинкой. Легкие, яркие и очень ароматные – они прекрасно подходят как закуска, перекус или даже легкий ужин.

Роллини получаются нежные, но хорошо держат форму, выглядят аккуратно на тарелке, легко режутся и идеально заходят даже детям. Можешь подавать их на праздничный стол или брать с собой как здоровый перекус.

Рецепт роллины с творогом и зеленью

Ингредиенты (на 10-12 роллини):

Для лепешек:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 3 ст. л. Мука 3 ст. л.
• Молоко – 100 мл
• Щепотка соли
• Немного масла для жарки

Для начинки:

• Творог – 250-300 г
• Шпинат свежий – 100-150 г (или замороженный, предварительно отжать)
• Чеснок – 1 зубчик (опционально)
• Сметана или греческий йогурт – 1-2 ст. л. для кремовости
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Взбей яйца, добавь молоко и соль, постепенно всыпай муку. Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
2. На смазанной маслом сковороде пожарь тонкие лепешки – как блины, но немного плотнее. Остуди.
3. Свежий шпинат на 1 минуту выложи на горячую сковороду без масла или просто обдай кипятком, чтобы он уменьшился в объеме. Мелко порежь.
4. Если используешь замороженный – хорошо отожми лишнюю влагу.
5. Смешай творог со сметаной или йогуртом, добавь шпинат, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок (если хочешь более выразительный аромат). Перемешай до однородной, кремовой консистенции.
6. На корж равномерно нанеси начинку, оставив примерно 1 см от края. Сверни плотный рулет.
7. Заверни в пленку и поставь в холодильник на 20-30 минут – так роллини будет легче нарезать.
8. Нарежь рулет на порционные ролики толщиной 1-2 см. Подавай охлажденными – они хорошо держат форму и имеют легкий вкус.

Также советуем приготовить домашнюю шаурму в лаваше.