Это интересно: можно ли есть проросший лук

Как бы ты бережно не хранила лук, скорее всего, он все равно прорастет. И хотя в случае с некоторыми продуктами, такими как картофель, этот процесс означает только одно – есть их уже нельзя, с луком все не так критично.

Вот все, что тебе нужно знать о проросшем луке: насколько безопасно его употреблять и не влияет ли это на вкус.

Почему лук прорастает?

Прорастание – естественный этап жизненного цикла лука. В кулинарном мире он считается корнеплодом, но с ботанической точки зрения это луковица. И, как и другие луковицы (включая цветы), в привычном для нас виде он просто находится в стадии покоя.

Прорастание начинается, когда лук попадает в условия выращивания. И для этого ему даже не обязательно находиться в почве. При хранении в теплых, влажных и/или светлых местах лук "думает", что наступила весна, и начинается процесс прорастания.

Безопасно ли есть проросший лук?

В отличие от картофеля, зрелое растение которого токсично для человека, все части лука безопасны для употребления в пищу. Поэтому тебе не нужно беспокоиться, когда ты видишь зеленые побеги, торчащие из луковиц.

На самом деле, тебе даже не нужно их удалять. Ростки лука не такие, как зеленый лук, но очень похожи. Так что смело нарезай их и используй в своих блюдах.

Проросший лук, как правило, безопасен для употребления в пищу, но есть еще несколько важных вещей, которые следует знать. Чтобы обеспечить достаточное количество питательных веществ для роста побегов, лук использует сахара, которые естественным образом присутствуют в луковице. Это постепенно снизит острую сладость свежего лука. Если ты готовишь лук, это не должно иметь большого значения. Но мы советуем воздержаться от сырых заготовок, потому что лук будет более вязким на вкус.

И само собой разумеется, что тебе следует выбросить проросший лук, если он стал мягким или на нем образовалась плесень.

Узнай, как хранить морковь правильно, чтобы она не испортилась.