Эту рыбу съедают быстрее, чем она успевает остыть – особенность в кляре

Рыба в кляре с кунжутом – это блюдо из филе белой рыбы, которое ты обжариваешь в жидком кляре с добавлением кунжута. Кляр образует плотную оболочку, которая помогает сохранить сочность рыбы, а кунжут во время жарки подрумянивается и добавляет легкий ореховый оттенок вкуса. Такое блюдо хорошо вписывается в повседневное меню и может подаваться как основное или как горячая закуска.

Чаще всего для приготовления ты можешь выбрать хек, минтай, треску или пангасиус – рыбу с нейтральным вкусом и плотной текстурой. Кляр обычно готовят на яйцах с добавлением муки или крахмала и небольшого количества жидкости – это позволяет равномерно покрыть куски рыбы. Кунжут можно добавить непосредственно в кляр или посыпать им рыбу перед жаркой – оба варианта работают одинаково хорошо.

Рецепт рыбы в кляре с кунжутом

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. л. Мука 3 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Соль, перец, специи
• Кунжут – 50 г
• Масло – 100 мл

Приготовление:

1. Рыбное филе промой, обсуши бумажным полотенцем и нарежь кусочками одинакового размера. Посоли, поперчи и посыпь специями. Сбрызни лимонным соком и оставь мариноваться на 30 минут.
2. Яйца взбей с мукой до однородной консистенции, посоли и перемешай. В сковороде хорошо разогрей растительное масло.
3. Кусочки рыбы окунай в кляр, обмакивай в кунжут и выкладывай на сковороду. Обжаривай на среднем огне примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Читай, как приготовить идеальный шницель из рыбы.