Забудешь о мясном: как приготовить идеальный шницель из рыбы

Шницель из рыбы – это вкусное, простое и универсальное блюдо, которое понравится даже тем, кто не в восторге от рыбы. Хрустящая панировка, сочное филе внутри, минимум ингредиентов и максимум удовольствия. Такой шницель хорошо заходит и на ужин с гарниром, и в роли начинки для сэндвича, и как самостоятельная закуска. Если любишь мясной шницель, от этого будешь в еще большем восторге.

Готовят его по тому же принципу, что и классический мясной шницель, но рыбное филе требует меньше времени на обжаривание – это плюс. Лучше всего подходит белая нежирная рыба с плотной структурой: хек, треска, минтай, судак, морской окунь.

Рецепт рыбного шницеля

Ингредиенты:

• 500 г филе белой рыбы (без костей)
• 1 яйцо
• 3-4 ст. л. муки
• 3-4 ст. л. сухарей для панировки (можно смешать с кукурузной мукой для хруста)
• соль, перец – по вкусу
• сок лимона
• масло для жарки

Приготовление:

1. Рыбное филе промокни бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежь порционными кусками (как на отбивные). Посоли, поперчи и побрызгай лимонным соком. Оставь мариноваться на 10-15 минут.
Реклама
2. Подготовь три емкости: одну с мукой, вторую со взбитым яйцом, третью с панировочными сухарями.
3. Каждый кусок рыбы сначала обваляй в муке, затем в яйце, далее в сухарях. Обжаривай на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
4. Выложи шницели на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.

Ранее мы рассказывали, как приготовить настоящий австрийский шницель.