Европейские производители будут добавлять личинки в продукты: в выпечку, сыр и соусы
Оригинальный способ обогатить рацион белками.
Чтобы твоя лента рекомендовала самый крутой контент 🔎Подписаться в Google
Революция так называемых "новых продуктов питания" в Европе продолжается: Брюссель открывает двери супермаркетов ЕС для порошка личинок Tenebrio molito - желтых жуков. Кстати, ты не представляешь, каких странностей требуют вип-клиенты от поваров!
Поправка к имплементационному регламенту ЕС (2017/2470) позволяет размещение на рынке обработанного ультрафиолетом цельного порошка личинок Tenebrio molitor, добавив его в список новых продуктов питания - любая пища, которая не употреблялась "соответствующим образом до мая 1997 года на континенте. Разрешение вступит в силу через двадцать дней после публикации в Официальном вестнике Европейского Союза: с этого дня и в течение пяти лет только французской компании Nutri'Earth будет разрешено выпускать на рынок порошок из желтых личинок.
Nutri'Earth подала заявку в Брюссель более пяти лет назад. Летом 2023 года Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) выдало научное заключение: обработанный ультрафиолетом порошок из целых личинок Tenebrio molitor является "безопасным при предложенных условиях и уровнях использования". То есть его можно использовать в "хлебе и булочках, пирожных, макаронных изделиях, переработанных картофельных продуктах, сырах и молочных продуктах, а также фруктовых и овощных компотах, предназначенных для широкой общественности населения".
Европейская комиссия заметно ускорила включение съедобных насекомых в европейскую пищевую культуру как альтернативных источников белка. Причина проста: растущий спрос на продукты питания в условиях снижения урожайности сельскохозяйственной продукции. В Комиссии есть более десятка заявок на оценку продуктов питания, полученных из съедобных насекомых. Среди них такие продукты, как мука из личинок черной солдатской мухи целая, бланшированная и сушеная, гнездо трутней медоносных пчел, порошок домашнего сверчка, богатая белком мука из свежих личинок мучной моли, белковые порошки из личинок малого мучного червя, которые уже находятся на стадии оценки риска.