Європейські виробники додаватимуть личинки у продукти: у випічку, сир та соуси

Революція так званих "нових продуктів харчування" в Європі триває: Брюссель відкриває двері супермаркетів ЄС для порошку личинок Tenebrio molito - жовтих хрущів. До речі, ти не уявляєш, яких дивацтв вимагають віп-клієнти від кухарів!

Поправка до імплементаційного регламенту ЄС (2017/2470) дозволяє розміщення на ринку обробленого ультрафіолетом цільного порошку личинок Tenebrio molitor, додавши його до списку нових продуктів харчування - будь-яка їжа, яка не вживалася "відповідним чином до травня 1997 року на континенті. Дозвіл набуде чинності через двадцять днів після публікації в Офіційному віснику Європейського Союзу: з цього дня і протягом п'яти років тільки французькій компанії Nutri'Earth буде дозволено випускати на ринок порошок з жовтих личинок.

Nutri'Earth подала заявку до Брюсселя понад п'ять років тому. Влітку 2023 року Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) видало науковий висновок: оброблений ультрафіолетом порошок з цілих личинок Tenebrio molitor є "безпечним за запропонованих умов і рівнів використання". Тобто його можна використовувати у "хлібі та булочках, тістечках, макаронних виробах, перероблених картопляних продуктах, сирах та молочних продуктах, а також фруктових та овочевих компотах, призначених для широкого загалу населення".

Європейська комісія помітно прискорила включення їстівних комах в європейську харчову культуру як альтернативних джерел білка. Причина проста: зростаючий попит на продукти харчування в умовах зниження врожайності сільськогосподарської продукції. У Комісії є більше десятка заявок на оцінку продуктів харчування, отриманих з їстівних комах. Серед них такі продукти, як борошно з личинок чорної солдатської мухи ціле, бланшоване та сушене, гніздо трутнів медоносних бджіл, порошок домашнього цвіркуна, багате на білок борошно зі свіжих личинок борошняної молі, білкові порошки з личинок малого борошняного хробака, які вже знаходяться на стадії оцінки ризику.