Food-хиты этой весны: трендовая битая и жареная редиска

Весна – это всегда про легкие овощные салаты. Уже второй сезон подряд food-чарты не покидает редиска. Если в прошлом году мы ее били и мариновали, то в этом году фудблогеры предлагают ее еще и жарить. Победительница МастерШеф-12 Валерия Матрохина поделилась обоими простыми рецептами, как дома повторить эти блюда.

Маринованная битая редиска – рецепт

Ингредиенты:

• редис - 300 г
• соль - 1 ч. л.
• сахар - 1 ч. л.
• уксус - 2 ст. л.
• растительное масло - 3 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика
• вода - 40 мл
• черный перец горошком - по вкусу
• перец чили - по вкусу

Способ приготовления:

1. Редиску хорошо помыть, обрезать хвостики.
2. Каждую редиску слегка придавить ножом, скалкой или дном стакана, чтобы она треснула.
3. Укроп мелко нарезать, чеснок измельчить, но не очень мелко, Чили тонкими слайсами.
4. Редиску выложить в банку, добавить соль, сахар, уксус, масло, воду, чеснок, чили, укроп и специи.
5. Хорошо перемешать, чтобы маринад равномерно покрыл все. Закрыть и поставить в холодильник где-то на 30 мин – час, можно и больше, экспериментируй.

Жареный редис – рецепт

Ингредиенты:

• редис - 300 г
• сливочное масло - 20 г
• оливковое масло - 1 ст л
• мед - 1 ч.л.
• лимонный сок - 1 ч.л.
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец
• петрушка – по желанию для подачи
• ложка сметаны/йогурта для подачи – по желанию для подачи

Способ приготовления:

1. Редиску помыть, нижний хвостик срезать, верхний немного оставить, редиску разрезать пополам.
2. Если хочешь супер хрустящую текстуру - на 10 мин в ледяную воду, затем хорошо обсушить.
3. На сковороде разогреть масло и масло.
4. Выложить редиску срезом вниз и обжарить до золотистости и привлекательной корочки снизу.
5. Добавить нарезанный слайсами чеснок, мед, соль, перец. Осторожно перевернуть и жарить еще 2-3 минут.
6. В конце сбрызнуть лимонным соком и добавить цедру.
7. Подать со сметаной/йогуртом и зеленью.

А также попробуй суперзеленый салат от победительницы МастерШеф-14 Наталки Никишиной.