Запеканка с рисом и грибами – блюдо, которое спасает любой ужин

Запеканка с рисом и грибами – это сытное и одновременно легкое блюдо, которое ты можешь подать и как гарнир, и как самостоятельный ужин. Ее любят за нежность риса и насыщенный грибной вкус. Особый бонус – запеканку можно приготовить заранее, а потом просто разогреть. Она хорошо держит форму, хорошо выглядит на тарелке и подойдет и для семейного стола, и для гостей.

Рецепт запеканки с рисом и грибами

Ингредиенты (на форму 20×25 см):

• рис – 200 г (примерно 1 стакан)
• шампиньоны или лесные грибы – 400 г
• лук – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• сметана или сливки – 150 мл
• твердый сыр – 100 г
• масло – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• зелень – для подачи

Приготовление:

1. Свари рис до готовности, но не переваривай, пусть он останется рассыпчатым.
2. Грибы хорошо промой и нарежь пластинками, лук почисти и нарежь кубиками. Обжарь все вместе на растительном масле до золотистости. Добавь соль и перец.
Реклама
3. Взбей яйца со сметаной или сливками, немного подсолив.
4. В форму для запекания выложи половину риса, затем слой грибов с луком, сверху – оставшийся рис. Залей яичной смесью и посыпь тертым сыром.
5. Поставь в разогретую духовку на 180 °C на 25-30 минут, пока сыр не станет румяным.
6. Дай запеканке немного остыть, нарежь кусками и подавай с зеленью.

Читай, как приготовить тушеную капусту с мясом.