Голливудская актриса Вера Фармига поделилась рецептом своего фирменного украинского борща

Кстати, как раз вовремя: 12 сентября в Украине отмечают День украинского борща. Праздник неофициальный, однако его традиционно отмечают во вторую субботу сентября. А сам борщ в 2022 году был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, требующего срочной охраны.

И это далеко не единственный случай, когда украинское блюдо покоряло мир. В The New York Times в свое время опубликовали рецепт борща 76-летней Ольги Габро из Житомирской области. Журналисты специально искали аутентичный украинский рецепт, чтобы рассказать американской аудитории об украинском характере этого блюда.

Сама Фармига тоже активно поддерживает Украину. В 2024 году она посвятила украинцам дебютный клип своей группы The Yagas, а позже вместе с Евгением Гудзем и Gogol Bordello исполнила "Червону руту". В 2025 году этот трек вышел при поддержке UNITED24, а музыканты организовали сбор средств в помощь украинским медикам.

А теперь – к главному. Вот какой борщ готовит Вера Фармига.

Борщ по рецепту Веры Фармиги

Время приготовления: около 2 часов 30 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 330 ккал на порцию.

Ингредиенты:

• говяжий бульон – 2 л
• растительное масло – 3 ст. л.
• говядина – 900 г
• лук – 2 крупных шт.
• сельдерей – 2 стебля
• морковь – 2 шт.
• свекла – 8 небольших шт.
• капуста – 300 г
• томатная паста – 140–200 г
• лимонный сок – из 1 лимона
• лавровые листья – 4 шт.
• укроп – пучок
• петрушка – пучок
• чеснок – 4 зубчика
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• сметана – для подачи

Способ приготовления:

1. Сначала нарежь говядину небольшими кубиками. В большой кастрюле разогрей масло примерно 30 секунд, выложи мясо и добавь лавровый лист. Обжарь говядину до золотистой корочки.
2. Влей бульон и убавь огонь. Добавь нарезанные лук, морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Вари борщ на слабом огне около 2 часов, чтобы мясо стало мягким. Жидкость при этом не должна сильно кипеть.
3. Свеклу предварительно отвари, очисти и нарежь. Примерно через полтора часа после начала варки добавь ее вместе с нашинкованной капустой.
4. Затем добавь томатную пасту и лимонный сок. Количество можно регулировать по вкусу. Если борщ получился слишком густым, долей немного кипятка.
5. В конце посоли и поперчи блюдо, добавь измельченный укроп и петрушку. Подавай горячий борщ со сметаной.
6. Фармига также советует для более насыщенного вкуса заменить говядину на баранину, а для особого аромата использовать домашний бульон.

Ну а дальше – ложка сметаны, кусочек хлеба, и можно отмечать День украинского борща по-украински.

Кстати, вот еще несколько вариантов, как экстравагантно можно приготовить борщ.