Голлівудська акторка Віра Фарміга дала рецепт свого фірмового українського борщу

До речі, дуже вчасно: 12 вересня в Україні відзначають День українського борщу. Свято неофіційне, однак його традиційно припадає на другу суботу вересня. А сам борщ у 2022 році внесли до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони.

І це далеко не єдиний випадок, коли українська страва підкорювала світ. У The New York Times свого часу опублікували рецепт борщу 76-річної Ольги Габро із Житомирщини. Журналісти спеціально шукали автентичний український рецепт, аби розповісти американській аудиторії про українськість цієї страви.

Сама Фарміга теж активно підтримує Україну. У 2024 році вона присвятила українцям дебютний кліп свого гурту The Yagas, а згодом разом із Євгеном Гудзем та Gogol Bordello виконала "Червону руту". У 2025 році цей трек вийшов за підтримки UNITED24, а музиканти організували збір на допомогу українським медикам.

А тепер – до головного. Ось який борщ готує Віра Фарміга.

Борщ за рецептом Віри Фарміги

Час приготування: близько 2 годин 30 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 330 ккал на порцію.

Інгредієнти:

• яловичий бульйон — 2 л
• олія — 3 ст. л.
• яловичина — 900 г
• цибуля — 2 великі шт.
• селера — 2 стебла
• морква — 2 шт.
• буряк — 8 невеликих шт.
• капуста — 300 г
• томатна паста — 140–200 г
• лимонний сік — із 1 лимона
• лаврові листки — 4 шт.
• кріп — пучок
• петрушка — пучок
• часник — 4 зубчики
• сіль — до смаку
• перець — на смак
• сметана — для подачі

Спосіб приготування:

1. Спочатку наріж яловичину невеликими кубиками. У великій каструлі розігрій олію приблизно 30 секунд, виклади м'ясо та додай лавровий лист. Обсмаж яловичину до золотистої скоринки.
2. Влий бульйон і зменш вогонь. Додай нарізані цибулю, моркву, селеру та подрібнений часник. Вари борщ на слабкому вогні близько 2 годин, щоб м'ясо стало м'яким. Рідина при цьому не повинна сильно кипіти.
3. Буряк попередньо відвари, очисть і наріж. Приблизно через півтори години після початку варіння додай його разом із нашаткованою капустою.
4. Далі додай томатну пасту та лимонний сік. Кількість можна регулювати за смаком. Якщо борщ вийшов надто густим, долий трохи окропу.
5. Наприкінці посоли й поперчи страву, додай подрібнені кріп і петрушку. Подавай гарячий борщ зі сметаною.
6. Фарміга також радить для більш насиченого смаку замінити яловичину на баранину, а для особливого аромату використовувати домашній бульйон.

Ну а далі – ложка сметани, шматочок хліба і можна святкувати День українського борщу по-українськи.

До речі, ось ще кілька варіантів, як екстравагантно можна приготувати борщ.