Голубцы по-турецки - настоящая вкуснятина, которая составит достойную конкуренцию украинским

Если у тебя есть большой кочан капусты и фарш, то нет лучшего решения, чем голубцы! Но почему бы не приготовить вместо обычных голубцов турецкие, нафаршированные бараниной (хотя может быть любой другой фарш) и покрытые густым слоем ароматного томатного соуса? С теплыми ароматами корицы и мускатного ореха, эти уютные и успокаивающие голубцы по-турецки идеальны для прохладных дней!

Рецепт голубцов по-турецки

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты

Турецкий томатный соус:

• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
• 1 банка измельченных помидоров
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. тмина
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 1/2 ч. л. соли
• 237 мл бульона

Начинка:

• 119 мл турецкого томатного соуса
• 2 мелко нарезанные зубчики чеснока
• 454 г бараньего фарша (или из говядины или индейки)
• 125 г булгура
• 2 ч. л. соли
• 2 ч. л. тмина
• 1 ч. л. сушеной мяты (или сушеного орегано или тимьяна)
• 1 ч. л. кориандра
• 1 ч. л. сумаха (по желанию)
Реклама
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 55 г кедровых орехов (или миндаля)
• 39 г кураги, измельченной

Приготовление:

1. Булгур замочи в миске с прохладной водой на 20 минут.
2. Доведи до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Положи капусту и бланшируй до готовности, примерно 10-12 минут. Охлади.
3. Разогрей духовку до 180 градусов.
4. Приготовь турецкий томатный соус. В большой сковороде на среднем огне обжарь лук в 2 столовых ложках масла до мягкости, 3-4 минуты. Уменьши огонь до среднего, добавь чеснок, обжарь 2-3 минуты до появления аромата. Добавь измельченные помидоры, сахар, тмин, корицу, душистый перец, соль и бульон. Перемешай, доведи до кипения в течение 2 минут, затем выключи огонь.
5. Выложи 1/2 стакана томатного соуса на дно смазанной жиром формы для запекания.
6. Сделай начинку. В среднюю миску положи фарш, отцеженный булгур, чеснок, 1/2 стакана турецкого томатного соуса, соль, тмин, сушеную мяту, кориандр, сумах, хлопья чили, корицу, мускатный орех, кедровые орехи и курагу и перемешай.
Реклама
7. Положи бланшированный капустный лист на стол. Вырежи утолщение. Наполни его начинкой и сверни, подвернув края. Положи швом вниз в форму для запекания, смазанную соусом. Повтори процесс со всеми капустными листами. У тебя должно получиться 10-12 штук. Как только форма для запекания заполнится голубцами, полей их сверху оставшимся томатным соусом.
8. Плотно накрой форму фольгой и запекай голубцы 1 1/4 часа. Вынь из духовки, укрась свежей петрушкой, мятой или укропом и несколькими кедровыми орешками. По желанию подавай с натуральным йогуртом.

Мы советуем тебе приготовить жареные куриные окорочка, которых всегда мало.

Немає настрою готувати? Тоді тобі на NOVUS online. Тут є широкий асортимент готових страв кулінарії, а ще випічка на будь-який смак із доставкою додому. NOVUS – робимо, бо любимо.

рекламна інформація