Голубці по-турецьки – справжня смакота, яка складе гідну конкуренцію українським

Якщо у тебе є великий качан капусти і фарш, то немає кращого рішення, ніж голубці! Але чому б не приготувати замість звичайних голубців турецькі, нафаршировані бараниною (хоча може бути будь-який інший фарш) і покриті густим шаром ароматного томатного соусу? З теплими ароматами кориці та мускатного горіха, ці затишні та заспокійливі голубці по-турецьки ідеальні для прохолодних днів!

Рецепт голубців по-турецьки

Інгредієнти:

• 1 качан капусти

Турецький томатний соус:

• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 4 зубчики часнику, грубо нарізані
• 1 банка подрібнених помідорів
• 1 ч. л. цукру
• 1/2 ч. л. кмину
• 1/2 ч. л. кориці
• 1/2 ч. л. духмяного перцю
• 1/2 ч. л. солі
• 237 мл бульйону

Начинка:

• 119 мл турецького томатного соусу
• 2 дрібно нарізані зубчики часнику
• 454 г баранячого фаршу (або з яловичини чи індички)
• 125 г булгуру
• 2 ч. л. солі
• 2 ч. л. кмину
• 1 ч. л. сушеної м'яти (або сушеного орегано чи чебрецю)
• 1 ч. л. коріандру
• 1 ч. л. сумаху (за бажанням)
• 1/2 ч. л. пластівців чилі
• 1/2 ч. л. кориці
• 1/4 ч. л. мускатного горіха
• 55 г кедрових горіхів (або мигдалю)
• 39 г подрібненої кураги

Приготування:

1. Булгур замочи в мисці з прохолодною водою на 20 хвилин.
2. Доведи до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Поклади капусту і бланшуй до готовності, приблизно 10-12 хвилин. Охолоди.
3. Розігрій духовку до 180 градусів.
4. Приготуй турецький томатний соус. У великій сковороді на середньому вогні обсмаж цибулю у 2 столових ложках олії до м'якості, 3-4 хвилини. Зменш вогонь до середнього, додай часник, обсмаж 2-3 хвилини до появи аромату. Додай подрібнені помідори, цукор, кмин, корицю, запашний перець, сіль і бульйон. Перемішай, доведи до кипіння протягом 2 хвилин, потім вимкни вогонь.
5. Виклади 1/2 склянки томатного соусу на дно змащеної жиром форми для запікання.
6. Зроби начинку. У середню миску поклади фарш, відціджений булгур, часник, 1/2 склянки турецького томатного соусу, сіль, кмин, сушену м'яту, коріандр, сумах, пластівці чилі, корицю, мускатний горіх, кедрові горіхи та курагу і перемішай.
7. Поклади бланшований капустяний лист на стіл. Виріж потовщення. Наповни його начинкою і скрути, підвернувши краї. Поклади швом вниз у форму для запікання, змащену соусом. Повтори процес з усіма капустяними листами. У тебе повинно вийти 10-12 штук. Як тільки форма для запікання заповниться голубцями, полий їх зверху томатним соусом, що залишився.
8. Щільно накрий форму фольгою і запікай голубці 1 1/4 години. Вийми з духовки, прикрась свіжою петрушкою, м'ятою або кропом і кількома кедровими горішками. За бажанням подавай з натуральним йогуртом.

Ми радимо тобі приготувати смажені курячі стегенця, яких завжди мало.

Немає настрою готувати? Тоді тобі на NOVUS online. Тут є широкий асортимент готових страв кулінарії, а ще випічка на будь-який смак із доставкою додому. NOVUS – робимо, бо любимо.

рекламна інформація