Готовим дома том-ям - популярное блюдо "золотой молодежи"

Том-ям – одно из самых популярных блюд нашего столетия. Его готовят в дорогих ресторанах, на улице и дома. Родом он из Таиланда и по своей значимости является как наш борщ. Том-ям – специфический суп, где соединилось достаточно много разных продуктов, которые до недавнего времени мы никогда не ели одновременно. Например, креветки и курицу. А весь секрет блюда – в насыщенном бульоне и нескольких очень важных ингредиентах: лемонграссе, листьях кафир-лайма, галангале или рыбном соусе, без которых том-ям не будет томом-ямом. Кстати, если любишь морепродукты, то попробуй приготовить кольца осьминогов.

Зігрій не тільки своє серце! Долучайся до благодійного проєкту "Велике маленьке серце". Купи наліпку "серце" за 55 або 10 грн на касах NOVUS або у мобільному застосунку NOVUS і ці кошти передадуть на лікування діток із вродженими вадами серця. Подаруй малечі шанс на життя!

рекламна інформація

Кстати, само название блюда состоит из двух тайских слов: "том" и "ям". "Том" (ต้ม) переводится как "варить", "кипятить", а "ям" (ยำ) – как тайский острый салат.

В 16 веке – это было блюдо для бедняков. А уже в 20 веке к нему начали добавлять кокосовое молоко, что придало супу нежной нотки, которая переплетается с кисло-острым, насыщенным и таким пряным вкусом бульона.

Сам том-ям очень прост в приготовлении. Главное – правильно сварить бульон. Ну что погнали кулинарить?

Том-ям – рецепт

Ингредиенты:

• крупные креветки - 300 г
• вода - 750 мл
• куриный бульон - 125 мл
• лемонграсс - 2 шт.
• галангал - кусочек величиной с мизинец
• листья кафрского лайма - 5 шт.
• красный перец чили - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• вешенки или шампиньоны - 120 г
• томаты - 1 шт.
• репчатый лук - половинка
• сахар - 1 ч. л.
• рыбный соус - 3 ст. л.
• лаймовый сок - 3 ст. л.
• тайская чили-паста - 1 ст. л.
• кокосовое молоко - 100 мл
• свежая кинза - для подачи

Приготовление:

1. Очистить креветки. Поместить головы и скорлупу в кастрюлю, мясо отложить. Измельчить чеснок, перец чили, лемонграсс и листья кафрского лайма. Добавить все в кастрюлю. Добавить кусочек корня калгана, влить воду и бульон. Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, затем уменьшить до среднего и варить 10 минут. Готовый бульон процедить, выбросить панцири и головы креветок, вернуть процеженный бульон в ту же кастрюлю и поставить на медленный огонь.
2. Лук и грибы нашинковать, добавить в кастрюлю, варить все вместе 3 минуты. Добавить нарезанный ломтиками помидор, варить еще 1 минуту. Добавить мясо креветок, варить 2 минуты или до готовности креветок. Добавить сахар, тайскую чили-пасту, рыбный соус и кокосовое молоко. Перемешать, проварить 1 минуту.
3. Добавить сок лайма, перемешать. По вкусу добавить еще сахара, рыбного соуса и лаймового сока. Готовый том-ям подавать со свежей кинзой, кусочками свежего красного чили и ломтиком лайма.

Не пропусти: идеальный холодный борщ по семейному рецепту Ярославского.