Готовим хинкали дома – грузинская роскошь у тебя на кухне

Донт ворота, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Как приготовить хинкали дома / Источник: freepik

Сакартвело манит своими танцами, вином и, конечно же, хинкалями с хачапури по-аджарски. Кстати, рецептом хачапури мы с тобой уже делились. Теперь пришло время приготовить и традиционные грузинские хинкали от фудблогера Юлии Сенич.

Оджахури – как приготовить картофель с мясом по-грузинскиСмотрите также

Хинкали – рецепт

Ингредиенты:

мука – 500 г
соль – 0,5 ч.л.
винный уксус – 1 ст.л.
ледяная вода – 200мл

Начинка :

фарш (у меня свинина и говядина)
1 луковица
1 зуб. чеснока
стакан воды (~120мл)
кинза/петрушка (пучок)
специи по вкусу

Способ приготовления:

К просеянной муке добавляем соль и за два-три подхода вливаем смешанную с уксусом воду. Замешиваем тесто 15-20 минут, оно должно быть очень твердое и жесткое. Оставляем тесто в холодильнике на 2-3 часа.
Для начинки натираем лук на мелкую терку и чеснок. Мелко нарезанную кинзу добавляем к фаршу. Вливаем воду и добавляем специи, хорошо перемешиваем. Дополнительно выдавливаем сок из одной натертой луковицы.
Достаем тесто из холодильника, оно должно быть очень твердое и по консистенции как сыр сулугуни. Делим на 8 частей.

Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт теста. По центру выкладываем 1,5 столовых ложки фарша и начинаем защипывать слева на право, как на видео.
У сформированного хинкаля отрезаем хвостик и отправляем вариться в подсоленную воду на 10-15 минут.