7 3 хв Лена Худенко

Готовим хинкали дома – грузинская роскошь у тебя на кухне

Донт ворота, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Готовим хинкали дома – грузинская роскошь у тебя на кухне

Как приготовить хинкали дома / Источник: freepik

Сакартвело манит своими танцами, вином и, конечно же, хинкалями с хачапури по-аджарски. Кстати, рецептом хачапури мы с тобой уже делились. Теперь пришло время приготовить и традиционные грузинские хинкали от фудблогера Юлии Сенич.

Хинкали – рецепт

Ингредиенты:

  • мука – 500 г
  • соль – 0,5 ч.л.
  • винный уксус – 1 ст.л.
  • ледяная вода – 200мл

Начинка :

  • фарш (у меня свинина и говядина)
  • 1 луковица
  • 1 зуб. чеснока
  • стакан воды (~120мл)
  • кинза/петрушка (пучок)
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

  1. К просеянной муке добавляем соль и за два-три подхода вливаем смешанную с уксусом воду. Замешиваем тесто 15-20 минут, оно должно быть очень твердое и жесткое. Оставляем тесто в холодильнике на 2-3 часа.
  2. Для начинки натираем лук на мелкую терку и чеснок. Мелко нарезанную кинзу добавляем к фаршу. Вливаем воду и добавляем специи, хорошо перемешиваем. Дополнительно выдавливаем сок из одной натертой луковицы.
  3. Достаем тесто из холодильника, оно должно быть очень твердое и по консистенции как сыр сулугуни. Делим на 8 частей.
  4. Реклама
  5. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт теста. По центру выкладываем 1,5 столовых ложки фарша и начинаем защипывать слева на право, как на видео.
  6. У сформированного хинкаля отрезаем хвостик и отправляем вариться в подсоленную воду на 10-15 минут.

Как правильно есть хинкали?

Готовый хинкаль перчим и пробуем на вкус. Откусываем кусочек, выпиваем бульон и едим все без хвостика.

FOODБлюдоЕдаРецептыПоделиться:
Новости партнеров