Готовим хинкали дома – грузинская роскошь у тебя на кухне
Донт ворота, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Как приготовить хинкали дома / Источник: freepik
Сакартвело манит своими танцами, вином и, конечно же, хинкалями с хачапури по-аджарски. Кстати, рецептом хачапури мы с тобой уже делились. Теперь пришло время приготовить и традиционные грузинские хинкали от фудблогера Юлии Сенич.
Хинкали – рецепт
Ингредиенты:
- мука – 500 г
- соль – 0,5 ч.л.
- винный уксус – 1 ст.л.
- ледяная вода – 200мл
Начинка :
- фарш (у меня свинина и говядина)
- 1 луковица
- 1 зуб. чеснока
- стакан воды (~120мл)
- кинза/петрушка (пучок)
- специи по вкусу
Способ приготовления:
- К просеянной муке добавляем соль и за два-три подхода вливаем смешанную с уксусом воду. Замешиваем тесто 15-20 минут, оно должно быть очень твердое и жесткое. Оставляем тесто в холодильнике на 2-3 часа.
- Для начинки натираем лук на мелкую терку и чеснок. Мелко нарезанную кинзу добавляем к фаршу. Вливаем воду и добавляем специи, хорошо перемешиваем. Дополнительно выдавливаем сок из одной натертой луковицы.
- Достаем тесто из холодильника, оно должно быть очень твердое и по консистенции как сыр сулугуни. Делим на 8 частей.
- Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт теста. По центру выкладываем 1,5 столовых ложки фарша и начинаем защипывать слева на право, как на видео.
- У сформированного хинкаля отрезаем хвостик и отправляем вариться в подсоленную воду на 10-15 минут.
Как правильно есть хинкали?
Готовый хинкаль перчим и пробуем на вкус. Откусываем кусочек, выпиваем бульон и едим все без хвостика.