Готуємо хінкалі вдома – грузинська розкіш у тебе на кухні
Донт ворі, це не так складно, як може здатися на перший погляд.

Як приготувати хінкалі вдома / Джерело: freepik
Сакартвело манить своїми танцями, вином і, звісно ж, хінкалями з хачапурі по-аджарськи. До речі, рецептом хачапурі ми з тобою вже ділилися. Тепер настав час приготувати й традиційні грузинські хінкалі від фудблогерки Юлії Сенич.
Хінкалі – рецепт
Інгредієнти:
- борошно – 500 г
- сіль – 0,5 ч.л.
- винний оцет – 1 ст.л.
- льодяна вода – 200мл
Начинка :
- фарш(в мене свинина і яловичина
- 1 цибулина
- 1 зуб. часнику
- стакан води (~120мл)
- кінза/петрушка (пучок)
- спеції на смак
Спосіб приготування:
- До просіяного борошна додаємо сіль і за два-три підходи вливаємо змішану з оцтом воду. Замішуємо тісто 15-20 хвилин, воно має бути дуже тверде і жорстке. Залишаємо тісто в холодильнику на 2-3 години.
- Для начинки натираємо цибулю на мілку терку і часник. Мілко нарізану кінзу додаємо до фаршу. Вливаємо воду і додаємо спеції, гарно перемішуємо. Додатково видавлюємо сік з однієї натертої цибулини.
- Дістаємо тісто з холодильника, воно має бути дуже тверде і по консистенції як сир сулугуні. Ділимо на 8 частин.
- Кожен шматочок розкочуємо в тонкий пласт тіста. По центру викладаємо 1,5 столових ложки фаршу і починаємо защіпувати зліва на право, як на відео.
- У сформованого хінкаля відрізаємо хвостик і відправляємо варитись в підсолену воду на 10-15 хвилин.
Як правильно їсти хінкалі?
Готовий хінкаль перчимо і смакуємо. Відкушуємо шматочок, випиваємо бульйон і їмо все без хвостик.