Готовим ватрушки с творогом из детства

Ищешь что-то что-нибудь вкусненькое к чаю, тогда испечем ватрушки с творогом. Те самые, которые покупали в школьной столовой на большой перемене, те самые, которыми угощала бабушка. Рецепт подсмотрели у фудблогера Юлии Сенич.

Ватрушки с творогом – рецепт

Ингредиенты

• молоко – 200мл
• мука – 450г
• дрожжи сухие – 7г(мокрые 21г)
• сахар – 2 ст.л.
• яйца – 1шт
• масло – 3 ст.л.
• щепотка соли

Начинка:

• творог 400г
• ванильный сахар 1 уп.
• желток 1шт
• крахмал 1ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• сметана 2 ст.л.

Для смазки ватрушек – желток

Приготовление:

1. К едва теплому молоку добавляем сахар и дрожжи. Всыпаем щепотку соли, вбиваем яйцо, вливаем масло и порциями просеиваем муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто и оставляем подходить в теплом месте на 1-1,3 часа.
2. Для начинки творог перетираем через сито или перебиваем блендером. Добавляем сметану, желток, щепотку соли, сахар и крахмал. Перемешиваем до сочетания.
3. Тесто обминаем и делим на 7-9 частей. Формируем шарики,перекладываем на протвинь и стаканом выдавливаем углубления. Добавляем начинку,смазываем желтком и оставляем еще на 20 минут подойти.
4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Не прогав: рождественский кекс с сухофруктами, который станет звездой праздничного стола.