Три рецепта самых вкусных осенних кексов от Лизы Глинской

С холодами хочется сладенького. Именно поэтому шеф-повар, звезда МастерШеф Лиза Глинская поделилась классными рецептами кексов. Осенние сладости – невероятно вкусные, ароматные, а самое главное – легко и быстро готовятся.

Для цієї страви тобі знадобляться тільки найсвіжіші та найякісніші продукти. Їх ти знайдеш у мережі супермаркетів NOVUS, де можна придбати все і трішки більше за найкращими цінами.
NOVUS – робимо, бо любимо.

рекламна інформація

Черничный кекс с черникой

Ингредиенты

Тесто:

• 180 г муки (6 ст. л. с горкой)
• 8 г разрыхлителя (1/2 ст. л.)
• 150 г сливочного масла (мягкого, 82%)
• 130 г сахара (5 ст. л. с горкой + 1 ч. л.)
• 150 г яйца (3 шт.)
• цедра лимона (по желанию)
• 100 г черники (3,5 ст. л., замороженной)

Сироп для пропитки:

• 150 мл воды
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

Шоколадная глазурь:

• 100 г шоколада
• 10 мл растительного масла (1/2 ст. л., рафинированного)
• 10 г вишни (или других ягод, сублимированных или вяленых)

Приготовление кекса:

1. Включите духовку на 170 градусов. Смажьте формы сливочным маслом и присыпьте тонким слоем муки.
2. Смешайте муку с разрыхлителем.
3. Взбейте сливочное масло с цедрой лимона до состояния масляной помадки, добавьте сахар, перемешайте, добавьте яйца и снова перемешайте.
4. Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте.
5. Добавьте чернику в тесто, перемешайте, разложите тесто по формам – заполните на 2/3 высоты формы.
6. Поставьте на формы груз и отправьте в разогретую до 170градусов духовку на 35-40 минут.
7. Достаньте кексы из формы, пока они горячие и пропитайте их горячим сиропом.

Приготовление сиропа:

1. Смешайте ингредиенты, поставьте на плиту и доведите до кипения.
2. Приготовьте шоколадную глазурь. Растопите шоколад, добавьте масло, перемешайте. Добавьте ягоды, перемешайте.
3. Покройте глазурью кексы, поставьте на 10 минут в холодильник.
4. Черничный кекс готов!

Лимонный кекс с маком

Ингредиенты:

Тесто:

• 150 г сливочного масла
• 120 г сахара (5 ст. л. с горкой)
• цедра одного лимона
• 160 г муки (6 ст. л. с горкой)
• 40 г мака (2 ст. л. с горкой)
• 10 г разрыхлителя
• 100 г яйца (2 шт.)
• 40 мл лимонного фреша (2 ст. л.)

Лимонная глазурь:

• 30 мл лимонного фреша (1,5 ст. л.)
• 100 г сахарной пудры (4 ст. л.)
• цедра одного лимона (по желанию)

Сироп для пропитки:

• 100 мл воды (6 ст. л.)
• 30 мл ликера "Лимончелло" (можно часть заменить лимонным фрешем) (1,5 ст. л.)
• 80 г сахара (3 ст. л. с горкой)

Приготовление кекса:

1. Включите духовку на 170 градусов
2. Взбейте размягченное сливочное масло венчиком до состояния помадки.
3. Добавьте сахар, перемешайте, добавьте теплый лимонный фреш, цедру лимона, яйца комнатной температуры, снова перемешайте.
4. Соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и мак. Добавьте к сливочно-яичной массе и перемешайте до однородной консистенции.
5. Подготовьте формы: промажьте размягченным сливочным маслом, присыпьте тонким слоем муки. Уложите тесто в формы и выпекайте в духовке, разогретой до 170 градусов, 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Приготовление сиропа для пропитки:

1. Соедините воду, сахар и лимончелло, доведите до кипения, снимите с огня.
2. Пропитайте горячий кекс горячим сиропом.

Приготовление глазури для покрытия:

1. Соедините сахарную пудру с лимонным фрешем и цедрой лимона, перемешайте.
2. Покройте охлажденный кекс лимонной глазурью. Приятного аппетита

Цитрусовый кекс

Ингредиенты:

Тесто:

• 150 г сливочного масла (жирностью 62-82%)
• 150 г сахарной пудры (7 ст. л.)
• 150 г яиц (3 шт)
• 200 г муки (8 ст. л.)
• 8 г разрыхлителя
• 1 ст. л. пряностей (корица, имбирь, мускатный орех)
• ванильный сахар
• цедра мандарина и апельсина

Сироп для пропитки:

• 100 мл мандаринового или апельсинового сока (1/2 стакана)
• цедра 1-го апельсина или мандарина
• 50 мл воды (1/4 стакана)
• 60 г сахара (2,5 ст.л.)

Сахарная глазурь:

• 30 мл мандаринового сока (1 шт.)
• 100 г сахарной пудры (1/2 стакана)
• цедра мандарина

Приготовление кекса:

1. Смешиваем сахарную пудру с пряностями. Добавляем свежую цедру цитрусовых. Перемешиваем *важно натирать цедру без белой части.
2. Смешиваем муку с разрыхлителем.
3. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Масло должно посветлеть и увеличиться в объеме.
4. Добавляем сахарную пудру. Перемешиваем.
5. Добавляем яйца комнатной температуры. Перемешиваем.
6. Добавляем муку с разрыхлителем, перемешиваем.
7. Подготовим форму для кекса. Смазываем дно и края формы мягким сливочным маслом, присыпаем мукой. Перекладываем в нее тесто. Учитывайте, что тесто увеличится в объеме в 2 раза.
8. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке, 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Вынимаем кекс из формы.

Приготовление сиропа для пропитки:

1. Снимаем цедру с мандарина, выжимаем сок, добавляем воду, сахар.
2. Провариваем сироп после запекания еще 2 минуты. Процеживаем процеживаем.
3. Пропитываем горячий кекс горячим сиропом. Используем весь сироп.

Приготовление глазури:

1. Снимаем цедру с мандарина, добавляем сок и сахарную пудру.
2. Покрываем остывший кекс глазурью. Оставляем его при комнатной температуре, чтобы она подсушилась.

Не прогав: готовим штолен – рождественская классика, без которой не обойдется ни один праздничный стол.